• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un moule carré de 15 cm pour des blondies plus épais. Réservez.
• Ouvrez la boîte de pois chiches, rincez-les, égouttez-les et séchez-les en les frottant dans un torchon propre pour éliminer toute trace d'eau ou d'humidité. Cette étape est cruciale, sinon les blondies seront fragiles et trop humides.
• Placez les pois chiches dans le bol d'un robot culinaire et ajoutez le beurre de cacahuète, le sirop d'érable, la vanille, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
• Mélanger à vitesse élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'il ne reste plus de gros grumeaux.
• Ajoutez la farine d'amande et mixez à nouveau à vitesse élevée pendant 15 à 30 secondes pour obtenir un mélange homogène.
• Retirez la lame du robot culinaire et incorporez les pépites de chocolat. Je recommande d'en réserver 3 cuillères à soupe pour les parsemer ensuite sur les blondies. Cela évite d'en mettre trop dans la pâte, ce qui risquerait de faire fondre les pépites et de transformer vos blondies en brownies.
• Étalez uniformément la pâte à blondie sur le moule préparé et parsemez-la des pépites de chocolat mises de côté.
• Cuire 20 - minutes 30 ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur le dessus. Si votre moule est plus large, la cuisson sera beaucoup plus rapide. En revanche, si votre moule est plus petit, les blondies seront plus épais et il faudra peut-être plus de 30 minutes pour qu'ils soient pris. Vérifiez toujours la cuisson en insérant un cure-dent au centre du blondie. S'il ressort propre avec seulement quelques miettes, c'est prêt.
• Frais 10 minutes Faites cuire les blondies dans le moule jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Cette étape est essentielle, sinon ils risquent de se casser. Ensuite, décollez délicatement les bords avec un couteau et soulevez les morceaux de papier sulfurisé pour démouler facilement les blondies et les transférer sur une grille. Attention, les blondies seront encore moelleux et fragiles. Si vous les trouvez trop mous ou humides, attendez encore 10 minutes avant de les transférer sur la grille. Cela évitera qu'ils ne se cassent.
• Cool pendant au moins 1 heure Avant de les découper en barres, elles peuvent être fragiles. Après une heure, vous pouvez mettre les blondies au réfrigérateur pendant 1 heureCela lui donnera une texture encore plus fondante et facilitera la découpe.

Stockage

• Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.