Pain aux bananes et à la cannelle

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Ce pain aux bananes et à la cannelle est une version automnale de ma recette de pâtisserie préférée. C'est une recette classique de pain aux bananes, avec une mie marbrée de pâte à la cannelle et un dessus croustillant de sucre à la cannelle.

Vous trouverez la recette complète, avec des conseils, des photos étape par étape, une vidéo, des instructions de conservation, des suggestions de substitution en cas d'allergies, une FAQ et vous pourrez l'enregistrer ici : https://www.theconsciousplantkitchen.com/cinnamon-banana-bread/ ou scannez le code QR ici ➡️

Temps de préparation10

Temps de cuisson50

Temps total1

Portions: tranches

Calories: 169.3kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Ingrédients

1 ½ tasse Banane écrasée notes 1
½ tasse Sucre de canne non raffiné notes 2
⅓ tasse Huile de coco fondue notes 3
1 cuillère à café Extrait de vanille
1 ½ tasse Farine tout usage notes 4
½ cuillère à café Le sel
2 Cuillères à café La levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Pâte à la cannelle

1 cuillerée à soupe La cannelle
2 Cuillères à soupe Eau tiède

Topping - optional

¼ tasse Sucre de canne non raffiné notes 2
1 cuillerée à soupe Farine tout usage
1 cuillerée à soupe L'huile de noix de coco adouci
1 cuillère à café La cannelle

US coutumier - Métrique

Instructions de Pose et d'Entretien

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 9 x 5 cm de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier et le moule avec un aérosol d'huile. Réservez.
Dans un grand saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette ou au batteur plat de votre robot pâtissier jusqu'à obtenir une purée lisse. Mesurez 1 tasse + 1/2 tasse de purée de bananes. Éliminez l'excédent et congelez-le pour un smoothie ultérieur.
Incorporer en fouettant l'huile de coco fondue et refroidie, l'extrait de vanille, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, fouettez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Divisez la pâte en deux et placez-la dans deux bols différents.
Dans un petit bol, fouettez la cuillère à soupe de cannelle moulue avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
Dans l'un des bols préparés précédemment, incorporez le mélange à la cannelle pour obtenir la pâte à la cannelle. Vous avez maintenant deux bols : un contenant la pâte à la cannelle et l'autre la pâte à la banane nature.
Remplissez le moule à cake en alternant la pâte à pain à la cannelle et la pâte à pain aux bananes jusqu'à ce que le moule soit plein.
Utilisez un couteau pour faire tourbillonner la pâte 2 à 3 fois afin de créer un joli effet sur le pain aux bananes.
Dans un petit bol, frottez l'huile de coco avec la farine, le sucre et la cannelle pour former une chapelure.
Parsemez les miettes sur le dessus du pain aux bananes.
Cuire le pain au four pendant 45 à 55 minutes à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille pendant 2 heures avant de trancher.

Équipement

Remarques

Remarques 1: Équivalent à 3 grosses bananes ou 4 bananes mûres moyennes, avec des taches noires sur la peau.

Remarques 2Vous pouvez utiliser du sucre de canne non raffiné, mais ce type de sucre est plus foncé et modifie la couleur du pain aux bananes.

Remarque 3: Vous pouvez également utiliser n'importe quelle huile à saveur douce que vous aimez, comme l'huile d'olive légère.

Remarques 4: You can use the same amount of white spelt or white whole wheat flour. The recipe doesn't work with almond flour or oat flour. For a gluten-free version, use my guide de conversion sans gluten.

Stockage: À conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Peut être congelé et décongelé la veille à température ambiante.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

Alimentation