• Dans un robot culinaire muni de la lame en S, ajoutez tous les ingrédients. Choisissez le liquide selon l'arôme que vous souhaitez donner à vos biscuits à la noix de coco. Pour un goût pur de noix de coco, utilisez de l'eau de coco ; pour un arôme coco-citron vert, utilisez du jus de citron vert.
• Mixez pendant 1 minute, arrêtez le robot, raclez les parois du bol et répétez l'opération pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et forment une pâte. Comptez environ 3 minutes à vitesse moyenne/élevée. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de liquide de votre choix.
• Formez 25 petites boules de pâte à biscuits entre vos mains et déposez chaque boule sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatissez chaque boule en forme de biscuit et placez l'assiette au congélateur pendant 5 minutes pendant que vous préparez l'enrobage au chocolat.

coque en chocolat

• Faites fondre le chocolat noir végétalien avec l'huile de coco dans une casserole à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes dans un bol adapté, par intervalles de 30 secondes.
• Sortez les biscuits du congélateur et trempez-les à moitié dans le chocolat fondu.
• Remettez le biscuit trempé dans le verre sur l'assiette et répétez l'opération jusqu'à ce que tous les biscuits soient décorés.
• Saupoudrez de noix de coco râpée supplémentaire sur le chocolat fondu pour décorer.
• Placez l'assiette au congélateur pendant 5 minutes pour que la coque en chocolat prenne.

Stockage

• Conservez les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 semaines maximum.
• Les biscuits peuvent être congelés dans un sac ou une boîte hermétique. Décongelez-les 30 minutes avant de les consommer et dégustez-les mi-congelés ou à température ambiante.