• Recouvrir un plat rectangulaire de 9 cm x 9 cm de papier sulfurisé. Réserver.
• Dans un bol mélangeur de taille moyenne, mélanger le beurre d'arachide et le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
• Incorporez la farine de coco. La pâte deviendra épaisse, sèche et difficile à remuer à la spatule ; pétrissez-la donc à la main jusqu’à former une boule.
• Étalez uniformément la boule de pâte au beurre de cacahuète sur toute la surface du moule préparé. Vous devez recouvrir entièrement le moule d'une couche uniforme de pâte. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
• Congelez pendant que vous préparez la ganache au chocolat.
• Dans un petit bol, mélanger les morceaux de chocolat noir végétalien à 70 %, l'huile de coco fondue et le beurre de cacahuète.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter qu'il ne brûle. Il est prêt lorsque tout le chocolat est fondu et que le mélange est brillant et lisse.
• Sortez le plat du congélateur et versez la ganache au chocolat sur la couche de beurre de cacahuète.
• Étalez uniformément à l'aide d'une spatule.
• Remettez le plat au congélateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la ganache au chocolat soit prise.
• Découpez le tout en 16 barres de beurre de cacahuète.

Stockage

• Conservez les barres au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine ou congelez-les. Décongelez-les 2 heures avant de les déguster à température ambiante ou savourez-les à moitié congelées. Notez que la couche de cacahuètes sèche légèrement après congélation. La texture sera alors plus proche de celle d'un sablé, mais restera délicieuse.