• Recouvrir un plat rectangulaire de 9 cm x 5 cm de papier sulfurisé. Réserver.
• Dans un bol moyen, ajoutez la farine de noix de coco (ou la farine d'amande ; dans ce cas, assurez-vous de respecter les proportions correctes des ingrédients en fonction de la farine choisie), le sirop d'érable et l'huile de noix de coco fondue.
• Mélangez d'abord à la spatule, puis pétrissez la pâte à la main. La pâte est d'abord molle et humide, puis sèche progressivement, devenant ainsi plus facile à façonner en boule.
• Formez une boule avec la pâte et placez-la au centre du plat préparé.
• Pressez la boule avec vos doigts pour recouvrir uniformément le fond du plat. Vous pouvez lisser la surface de la couche à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.
• Congeler pour 10 minutes tout en préparant le caramel mou.
• Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète frais et liquide, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et la vanille.
• Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un caramel lisse et homogène.
• Sortez le plat du congélateur et versez le caramel sur la couche de sablés.
• Étalez le caramel uniformément à l'aide de la spatule et remettez le plat au congélateur pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la fermeté soit atteinte.
• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Vous pouvez également les faire fondre au micro-ondes dans un petit bol, par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à obtenir une consistance lisse et un mélange complètement fondu.
• Sortez le plat du congélateur et versez le chocolat fondu sur la couche de caramel.
• Étalez à la spatule et remettez au congélateur pendant 2-5 minutes ou jusqu'à ce que la couche de chocolat soit prise.
• Sortez du congélateur, utilisez les morceaux de papier sulfurisé pour démouler la barre.
• Découpez en 16 carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pour faciliter la découpe, vous pouvez légèrement chauffer la lame sous l'eau chaude avant de couper.

Stockage

• Conservez les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, ou congelez-les et décongelez-les 2 à 3 heures avant utilisation. Elles peuvent également être consommées semi-congelées.