• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 9 x 5 cm de papier sulfurisé légèrement huilé (avec un spray d'huile ou de l'huile de coco). Réservez.
• Pelez la banane, écrasez-la en purée et mesurez la quantité indiquée par la recette à l'aide d'une tasse à mesurer.
• Dans un saladier, mélanger la banane écrasée, le sirop d'érable et la noix de coco fondue.
• Incorporez les ingrédients secs : farine d’avoine, poudre de protéines, bicarbonate de soude, levure chimique et cannelle, jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop pour éviter une texture collante.
• Versez le pain aux bananes dans le moule à cake préparé, parsemez de pépites de chocolat noir et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ce pain reste légèrement humide au centre, il est donc normal que la pâte y adhère encore légèrement lorsqu'on y insère un cure-dent.
• Laisser refroidir complètement avant de trancher ; cela prend environ 3 heures sur une grille à température ambiante.

Stockage

• À conserver à température ambiante pendant 4 jours maximum dans une boîte hermétique.