Pain aux bananes et au quinoa

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Ce Pain aux bananes et au quinoa est un pain aux bananes plus sain, plus riche en protéines et en micronutriments grâce au quinoa, mais sans œufs, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.

Vous trouverez la recette complète, avec des conseils, des photos étape par étape, une vidéo, des instructions de conservation, des suggestions de substitution en cas d'allergies, une FAQ et vous pourrez l'enregistrer ici : https://www.theconsciousplantkitchen.com/quinoa-banana-bread/ ou scannez le code QR ici ➡️

Temps de préparation10

Temps de cuisson50

Temps total1

Portions: tranches

Calories: 284.7kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Ingrédients

1 ½ tasses Banane écrasée (remarque 1)
⅓ tasse de sirop d'érable
1 ½ tasses Quinoa cuit refroidi (note 2)
⅓ tasse Huile d'olive au goût doux (remarque 3)
1 cuillère à café Extrait de vanille
2 tasses Farine tout usage (remarque 4)
2 Cuillères à café La levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
2 Cuillères à café La cannelle

Optionnel

½ tasse Noix émincés

US coutumier - Métrique

Instructions de Pose et d'Entretien

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier et le moule avec un aérosol d'huile ou de l'huile de coco. Réservez.
Dans un grand saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette. Écrasez-les jusqu'à obtenir une purée bien lisse, presque sans grumeaux, pour une texture ultra-moelleuse. Mesurez 1 tasse + 1/2 tasse de purée de bananes ; s'il vous en reste, congelez-la pour une utilisation ultérieure.
Mélangez le sirop d'érable, le quinoa cuit et refroidi, l'huile et l'extrait de vanille. Remuez à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Incorporez les noix hachées si vous le souhaitez et mélangez bien.
Transférez la pâte dans le moule à pain préparé.
Faites cuire le pain sur la grille du milieu du four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 50 à 55 minutes. Vous pouvez recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium après 40 minutes pour éviter que le pain aux bananes ne brunisse trop vite.
Laissez le pain refroidir 10 minutes dans le moule, puis 2 heures sur une grille avant de le trancher.

Équipement

Moule à pain de 9 cm x 5 cm

Remarques

Remarques 1: Équivalent à 3 grosses bananes mûres, avec des taches noires sur la peau.

Remarque 2: Veillez à laisser refroidir le quinoa avant de l'incorporer à la pâte. Toutes les couleurs de quinoa conviennent : blanc, rouge, etc.

Remarques 3Vous pouvez également utiliser de l'huile de coco fondue et refroidie, de l'huile de canola ou toute autre huile de votre choix pour la pâtisserie.

Remarques 4Vous pouvez utiliser la même quantité de farine d'épeautre blanche ou de farine de blé complet blanche. Utilisez ma guide de conversion sans gluten Pour une version sans gluten, la farine d'avoine ou la farine d'amande ne conviennent pas.

Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

Stockage À conserver à température ambiante pendant 3 jours maximum ou au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum. Peut être congelé et décongelé la veille à température ambiante.

Alimentation