• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Huilez un moule à brownie carré de 8 cm (8 po) de côté. Réservez.
• Dans un petit bol, préparez les œufs de lin : mélangez les graines de lin moulues et l’eau tiède. Remuez et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’un œuf.
• Dans un grand saladier, mélanger le beurre végétal tiède fondu, le sucre blanc et la cassonade. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
• Versez les œufs de lin préparés à l'étape 1 et l'extrait de vanille.
• Incorporer le cacao en poudre en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Ajoutez la farine tamisée, le sel, les pépites de chocolat et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Ne mélangez pas trop, sinon les brownies seront denses et compacts.
• Versez la pâte à brownie dans le moule préparé et ajoutez des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus si vous le souhaitez.
• Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit sèche et craquelée, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes de brownie fondantes, et non de la pâte liquide. Cela signifie que les brownies sont cuits et fondants, et non secs.
• Laisser refroidir sur une grille pendant quelques heures avant de trancher.

Stockage

• Conservez les brownies au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum, ou congelez-les pendant 1 mois maximum et décongelez-les la veille à température ambiante.