• Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre de protéines, le sucre, la levure chimique et le sel. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le lait de soja, le vinaigre de cidre et l'huile d'avocat.
• Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement épaisse.
• Chauffez un gaufrier belge et graissez la plaque avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'huile d'avocat ou un spray d'huile de cuisson.
• Lorsqu'ils sont chauds, remplissez chaque gaufrier avec environ 1/3 de tasse de pâte - la quantité dépend de la taille de votre gaufrier.
• Fermez le couvercle du gaufrier et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
• Les gaufres sont prêtes à être retirées du gaufrier lorsqu'elles ont une belle couleur brun doré et que leurs bords sont croustillants.
• Servir avec des fruits, saupoudré de sucre glace ou arrosé de sirop d'érable.

Stockage

• À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum. À réchauffer au four grille-pain ou au gaufrier.