• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल हल्का सा लगा दें।
• एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा और मेपल सिरप को तब तक मिलाएं जब तक आटा गीला और चिपचिपा न हो जाए।
• अपने हाथों पर तेल लगाएँ, लगभग डेढ़ बड़े चम्मच आटा लें, उसे हाथों के बीच गोल घुमाएँ और कुकी शीट पर रखें। हर कुकी के गोले के बीच एक अंगूठे जितनी जगह छोड़ें। ऐसा तब तक करें जब तक 6 गोले न बन जाएँ, ज़रूरत पड़ने पर हाथों पर तेल लगाते रहें, क्योंकि आटा काफी चिपचिपा होता है।
• हर लोई को हाथ से दबाकर चपटा करें: जितना पतला होगा, उतना ही कुरकुरा होगा। मुझे बीच में नमी बनाए रखने के लिए थोड़ी मोटी लोई पसंद है।
• ओवन के बीच वाले रैक पर 10-12 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें।
• इन्हें तुरंत कूलिंग रैक पर 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये थोड़े सख्त हो जाते हैं।

भंडारण

• इसे कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में 1 सप्ताह तक स्टोर करें।