• शुरू करने से पहले, छिले हुए पके केले का वजन कर लें। एक समान मात्रा में केले का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा घोल बहुत सूखा या बहुत गीला हो सकता है।
• एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में रोल्ड ओट्स डालें और उसे पीसकर आटा बना लें।
• बादाम का दूध और पका केला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इतना पतला कि आसानी से मिक्सिंग बाउल में डाला जा सके।
• इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि फाइबर तरल को सोख ले। अगर आप चाहें तो इसमें कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस, एक चुटकी दालचीनी और 1-2 बड़े चम्मच नारियल की चीनी मिला सकते हैं।
• पैनकेक तवे को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। तवे पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें और प्रत्येक पैनकेक के लिए 3 बड़े चम्मच घोल डालें।
• इसे एक तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह जम न जाए और सूखने न लगे।
• दूसरी तरफ पलट दें और पूरी तरह पकने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
• बचे हुए घोल को पकाते समय इसे कूलिंग रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें।
• इसे केले के टुकड़ों, पेकान नट्स और मेपल सिरप की कुछ बूंदों के साथ परोसें।

भंडारण

• इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करके एक दिन पहले फ्रिज में पिघला लें।