• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पके हुए केलों को आलू मैशर, कांटे या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट से मसल लें। तब तक मसलें जब तक कि लगभग कोई गांठ न रह जाए; इसे बहुत पतला होना चाहिए ताकि यह एकदम नम और मुलायम बने। 1 कप + 1/2 कप मसले हुए केले माप लें - अगर बच जाए तो बाद के लिए फ्रीज कर दें।
• मैश किए हुए केले में बादाम का मक्खन, बादाम का दूध (या यदि तेल रहित नहीं है तो नारियल का तेल), वेनिला एक्सट्रेक्ट और नारियल की चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• एक दूसरे कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएँ और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाएँ जब तक घोल एक समान न हो जाए।
• यदि चाहें तो इसमें कटे हुए मेवे या चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।
• तैयार ब्रेड पैन में घोल डालें और ओवन के बीच वाले रैक में तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए - लगभग 40-55 मिनट। 30 मिनट बाद पैन के ऊपर एल्युमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा सकते हैं ताकि बनाना ब्रेड जल्दी भूरा न हो जाए।
• काटने से पहले इसे वायर रैक पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

भंडारण

• इसे सीलबंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है।