Almond Flour Biscotti - The Conscious Plant Kitchen

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बादाम के आटे से बने बिस्कुटी

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इन बादाम के आटे से बने बिस्कुटी ये कुरकुरे, दो बार पकाए गए बादाम के आटे के बिस्कुट हैं, जिन्हें कॉफी या चाय में डुबोकर खाने में बहुत मज़ा आता है। ये प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त, अंडे-मुक्त और डेयरी-मुक्त हैं।

आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-biscotti/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️

प्रस्तुत करने का समय10

खाना बनाने का समय45

बर्फ़ीली25

कुल समय1 20

सर्विंग्स: बिस्कुट

कैलोरी: 281किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

सामग्री

1 ¾ कप बादाम का आटा 1 नोट
2 बड़े चम्मच अरारोट का आटा 2 नोट
⅔ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी 3 नोट
1 बड़ा चमचा पिघला हुआ नारियल तेल 4 नोट
2 बड़े चम्मच पानी गुनगुना, ठंडा नहीं
1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर 5 नोट
½ छोटी चम्मच बादाम निकालने 6 नोट

सजावट करना वैकल्पिक है

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

अनुदेश

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे छिड़कें। इसे अलग रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, अरारोट का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, पिघला हुआ नारियल तेल, पानी और यदि उपयोग किया जा रहा हो तो बादाम का अर्क डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पहले रबर स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं, फिर जब मिश्रण भुरभुरा होने लगे तो हाथों पर नारियल तेल लगाकर सामग्री को गूंधकर और दबाकर आटे की लोई बना लें।
अगर आटा बहुत सूखा लगे तो एक-एक चम्मच करके पानी डालें। अगर बहुत गीला लगे तो थोड़ा सा बादाम का आटा और मिला लें। आखिर में आपको एक चिपचिपा आटा बन जाना चाहिए।
पहले से तैयार की गई बेकिंग शीट के बीच में आटे की लोई रखें।
अपने हाथों पर तेल लगा लें, या आटे की लोई के ऊपर चर्मपत्र कागज का एक और टुकड़ा रखें, उसे चपटा करके लगभग 8 इंच (20 सेमी) लंबाई और 4.3 इंच (11 सेमी) चौड़ाई का एक लॉग का आकार दें।
पार्चमेंट पेपर का ऊपरी टुकड़ा हटा दें।
बिस्कॉटी लॉग को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि लॉग गहरे भूरे रंग का न हो जाए।
बिस्कॉटी को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें, जब तक कि आप इसे बिना जले अपनी उंगलियों से छू न सकें।
चर्मपत्र के टुकड़ों को खींचकर लॉग को एक प्लेट पर रखें।
प्लेट को फ्रीजर में 15 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सख्त हो जाए।
फ्रीजर से निकालें, बिस्कॉटी के टुकड़े को पार्चमेंट पेपर पर ही रखते हुए चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज़ धार वाले लंबे चाकू से इसे धीरे-धीरे आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटें। मैंने 11 बिस्कॉटी बनाए।
ओवन का तापमान घटाकर 275°F (135°C) कर दें। कटे हुए बिस्कुटी को पार्चमेंट पेपर पर रखकर बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पलट दें, कटा हुआ हिस्सा ऊपर की ओर रखें।
बिस्कॉटी को दोबारा 275°F (135°C) पर 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बिस्कॉटी को बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उसे कूलिंग रैक पर रखें।
सजाने के लिए, माइक्रोवेव-सेफ बाउल में कुछ चॉकलेट चिप्स और नारियल तेल पिघला लें। 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें, हिलाते रहें और पूरी तरह पिघलने तक दोहराएं।
ठंडे हो चुके बिस्कुटी के आधे हिस्से को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और पार्चमेंट पेपर से ढकी प्लेट पर वापस रख दें।
चॉकलेट में डूबी हुई साइड्स पर कुछ कटे हुए भुने हुए बादाम छिड़कें ताकि वे कुरकुरी हो जाएं।
चॉकलेट की परत को सख्त करने के लिए, लेपित बिस्कुटी को 10-14 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

नोट्स

नोट 1: इस रेसिपी के लिए अल्ट्रा-फाइन बादाम का आटा सबसे अच्छा रहता है। बादाम का पाउडर सूखा होता है और इसे गूंथने के लिए थोड़ी अधिक तरल सामग्री की आवश्यकता होगी।

नोट 2: आप इसकी जगह उतनी ही मात्रा में कॉर्न फ्लोर, कॉर्नस्टार्च या टैपिओका फ्लोर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इनमें से कोई एक आटा ज़रूर डालें, इससे बिस्कॉटी का आटा अच्छी तरह बंध जाएगा और बिना अंडे डाले भी कुरकुरे बिस्कॉटी बनेंगे।

नोट 3: किसी भी दानेदार स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि अपरिष्कृत गन्ना चीनी, नारियल चीनी, या चीनी रहित एरिथ्रिटोल।

नोट 4: कम स्वाद वाला कोई भी तेल इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें हल्का जैतून का तेल या पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन शामिल है।

नोट 5: यदि आवश्यक हो तो ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।

नोट 6: You can skip the almond extract if you don't like the flavor, or use vanilla extract instead.

भंडारणकुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक या फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर करें।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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