• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच के केक पैन को तेल या वीगन बटर से चिकना कर लें। पैन के तले को चिकने पार्चमेंट पेपर से ढक दें।
• एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री डालें: छाना हुआ आटा, बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी, और अच्छी तरह से फेंटकर मिला लें।
• सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें बादाम का दूध, पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन, सेब का सिरका, वेनिला अर्क और बादाम का अर्क डालें।
• बादाम के आटे से बने केक के घोल को सिलिकॉन स्पैचुला से तब तक चलाएँ जब तक कि वह अच्छी तरह मिल न जाए और उसमें आटे की गुठलियाँ न दिखें। ज़्यादा न चलाएँ, वरना केक चिपचिपा हो जाएगा।
• केक के घोल को केक पैन में डालें और ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़क दें।
• बादामों को घोल पर हल्का सा दबाएं ताकि वे चिपक जाएं।
• केक को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 35-40 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, या तब तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक सूखी या उस पर थोड़े से टुकड़े न लगें।
• केक को पैन में ही 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। केक थोड़ा चपटा हो जाएगा, यह सामान्य बात है।
• इसे वायर रैक पर रखें और काटने से पहले 1-2 घंटे इंतजार करें।
• ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क कर परोसें।

भंडारण

• इसे सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।