• शुरू करने से पहले, ध्यान रखें कि ये सामान्य कुकीज़ की तुलना में थोड़ी नरम होती हैं। ये शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ हैं जो बादाम के आटे से बनी हैं, इसलिए इनमें बादाम का स्वाद प्रमुख होता है।
• ओवन को 325°F (160°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें।
• एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, सभी सूखी सामग्री डालें: बादाम का आटा, माचा पाउडर, बेकिंग पाउडर और यदि उपयोग किया जा रहा हो तो नमक।
• सबसे पहले सभी सामग्री को स्पैचुला से मिला लें, फिर पिघला हुआ नारियल तेल और मेपल सिरप डालकर तब तक चलाते रहें जब तक कि एक चिपचिपा हरा आटा न बन जाए। कच्चे आटे को चखें और अगर आपको माचा का स्वाद कम लगे तो 2 छोटे चम्मच तक अतिरिक्त माचा पाउडर मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें। बहुत ज्यादा माचा पाउडर मिलाने से कुकीज़ सूख जाती हैं! इसलिए मैं सलाह देता हूं कि रेसिपी में बताई गई मात्रा को बनाए रखें और पकी हुई कुकीज़ पर एक चुटकी माचा पाउडर डालकर माचा का स्वाद बढ़ाएं।
• हाथों पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें, फिर आटे को चम्मच से निकालें (प्रत्येक कुकी के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच) और हाथों के बीच में गोल आकार दें।
• प्रत्येक बॉल को लाइन वाली कुकी शीट पर इस तरह रखें कि प्रत्येक बॉल के बीच एक अंगूठे जितनी जगह हो।
• अपनी हथेली से प्रत्येक कुकी को थोड़ा चपटा करें, बीच में एक गोल उभार बनाए रखें ताकि अंदर का हिस्सा नम रहे और किनारे कुरकुरे रहें।
• इसे 12-15 मिनट तक या किनारों से हल्का सुनहरा और ऊपर से हल्का सख्त होने तक बेक करें।
• कुकी शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रख दें।
• पिघली हुई वीगन व्हाइट चॉकलेट की कुछ बूंदों से सजाएं और माचा के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी माचा पाउडर मिलाएं।

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