• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री जैसे बादाम का आटा, नारियल की चीनी और कद्दू पाई के मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी, पिघला हुआ नारियल तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट (यदि उपयोग कर रहे हों) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• घोल गाढ़ा, नम और एक समान होने तक स्पैचुला से चलाते रहें। यह हल्का गीला होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं।
• एक छोटे कटोरे में, चीनी और दालचीनी को मिलाकर दालचीनी चीनी तैयार करें। इसे अलग रख दें।
• प्रत्येक कुकी के लिए दो बड़े चम्मच घोल निकालें, हल्के तेल लगे हाथों के बीच में गोल आकार दें, फिर उस गोले को पहले से तैयार किए गए दालचीनी चीनी के मिश्रण में लपेटें।
• प्रत्येक कुकी के गोले को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर इस प्रकार रखें कि प्रत्येक गोले के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह हो। इसी तरह तब तक दोहराएं जब तक सारी कुकीज़ बन न जाएं।
• अपनी उंगली से बिस्कुट को हल्का सा चपटा कर लें।
• कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 13-15 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे कूलिंग रैक पर रख दें।

भंडारण

• इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिनों तक स्टोर करें या ज़िपलॉक बैग में 1 महीने तक फ्रीज़ करें और परोसने से एक दिन पहले पिघला लें।