• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री डालें: बादाम का आटा, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप, बेकिंग पाउडर, नमक, सेब का सिरका, वेनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम का एक्सट्रेक्ट।
• चम्मच से चलाते हुए कुकी का आटा तैयार करें। यह चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना कि आसानी से गोल-गोल कुकी बॉल बन जाए, गीला या पतला नहीं होना चाहिए - मेरी पोस्ट में ऊपर दी गई तस्वीर देखें। अगर यह बहुत गीला है, तो एक-एक चम्मच करके बादाम का आटा मिलाते जाएं।
• 32 छोटी थंबप्रिंट कुकीज़ बनाने के लिए, प्रत्येक कुकी के लिए 1/2 बड़ा चम्मच आटा लें; अन्यथा, 16 बड़ी कुकीज़ बनाने के लिए, प्रत्येक कुकी के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा लें।
• कुकी के आटे को हाथ में मसलकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें तैयार कुकी शीट पर रख दें। इसी तरह 32 लोइयां बना लें, हर लोई के बीच 1 इंच (2 सेंटीमीटर) की दूरी रखें।
• छोटी कुकीज़ बनाने के लिए, आटे की लोई के बीच में आधा चम्मच मापने वाले चम्मच का पिछला हिस्सा रखें। बीच में छेद बनाने के लिए हल्के से दबाएँ, कुकी के किनारे थोड़े फट सकते हैं, और यह ठीक है। अगर आपने बड़ी कुकीज़ बनाई हैं, तो प्रत्येक लोई को अपने अंगूठे से दबाएँ।
• प्रत्येक थंबप्रिंट कुकी को छेद के 3/4 हिस्से तक भरें - ऊपर तक न भरें, अन्यथा यह ओवन में ओवरफ्लो हो सकता है।
• कुकीज़ को 12-14 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे भूरे रंग होने तक बेक करें। ओवन से निकालते समय ये नरम होंगी, और यह ठीक है।
• कुकी शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालकर उसे कूलिंग रैक पर निकाल लें।
• अगर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ जैम सूख जाए या उसका रंग फीका पड़ जाए, तो पूरी तरह ठंडा होने के बाद आप उसमें थोड़ा और जैम मिला सकते हैं।

भंडारण

• इन्हें सूखी जगह पर रखें, सीलबंद कुकी जार में कमरे के तापमान पर रखना सबसे अच्छा है, ये एक सप्ताह तक ताज़ा रहेंगी। नमी वाली जगह या फ्रिज में रखने पर ये चिपचिपी हो सकती हैं।