• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में मफिन पेपर लाइनर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी और अदरक मिलाएं। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में केले मसल लें। मसले हुए केले को एक मापने वाले कप में दबाकर जांच लें कि मात्रा ऊपर दी गई रेसिपी की मात्रा से मेल खाती है या नहीं। इसे वापस कटोरे में डालें। इसमें बादाम का मक्खन, नारियल की चीनी, वेनिला एसेंस और बादाम का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें और स्पैचुला की मदद से चलाते हुए एक गाढ़ा और एक समान मफिन का घोल तैयार करें।
• यदि चाहें तो चॉकलेट चिप्स डालकर मिला लें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• मफिन मोल्ड्स को समान रूप से भरें और ऊपर से बादाम के टुकड़े छिड़क दें।
• पहले से गरम किए हुए ओवन में 20-30 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
• पैन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे कूलिंग रैक पर निकालकर कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

भंडारण

• इसे कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में 4 दिनों तक या फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर करें।
• मफिन को ज़िप-लॉक बैग या सीलबंद डिब्बे में डालकर फ्रीज़ करें। खाने से एक दिन पहले मफिन को कमरे के तापमान पर पिघलने दें।