• शुरू करने से पहले, केले के छिलकों को ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि उन पर लगी धूल हट जाए।
• केले के छिलकों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उन्हें 3 कप ठंडे पानी से ढक दें।
• ढककर 10 मिनट तक धीमी से मध्यम आंच पर उबालें।
• आंच से उतारकर ठंडा होने दें, ढक्कन लगाकर 3 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें ताकि केले के छिलके का रस पानी में घुल जाए।
• उस समय के बाद, केले के छिलके हटा दें। आप उन्हें फेंक सकते हैं, खा सकते हैं या खाद बना सकते हैं।
• बर्तन में बचे हुए तरल की मात्रा माप लें और उसे बर्तन में ही रहने दें। उतनी ही मात्रा में चीनी कप में डालें, यानी यदि आपके पास 2 ½ कप तरल बचा है, तो बर्तन में 2 ½ कप चीनी डालें।
• सॉस पैन को मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक कि सिरप उबलने न लगे। इसे 8 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और तरल की मात्रा आधी न रह जाए।
• आंच से उतार लें, इसमें वेनिला एसेंस मिलाएं और ठंडा होने दें।

भंडारण

• इन्हें रोगाणु रहित कांच के जारों में डालें और फ्रिज या पेंट्री में 3 सप्ताह तक स्टोर करें।

सेवित

• ब्रेड के स्लाइस, पैनकेक, क्रेप या वफ़ल और आइसक्रीम के ऊपर डालकर परोसें, इससे मिठाइयों में केले का स्वाद आ जाएगा।