Chickpea Crackers - The Conscious Plant Kitchen

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चना क्रैकर्स

www.theconsciousplantkitchen.com

इन चना क्रैकर्स ये आसान, कुरकुरे, ग्लूटेन-मुक्त क्रैकर्स हैं जो केवल 4 सामग्रियों से बने हैं और इनमें चने के आटे का उपयोग उच्च प्रोटीन आधार के रूप में किया गया है।

आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/chickpea-crackers/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️

प्रस्तुत करने का समय10

खाना बनाने का समय6

कुल समय16

सर्विंग्स: एक सर्विंग में 7 क्रैकर्स होते हैं।

कैलोरी: 142.8किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

सामग्री

1 कप चने का आटा (नोट 1) इसे गरबांजो बीन का आटा भी कहा जाता है (बेसन नहीं!)
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (नोट 2)
3-4 बड़े चम्मच गुनगुना पानी (नोट 3)
1 छोटी चम्मच बैगेल मसाला (नोट 4)

वैकल्पिक मसाले

¼ छोटी चम्मच जीरा
¼ छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

अनुदेश

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।
शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपने चने के आटे का चयन किया है, न कि बेसन के आटे का, क्योंकि सूखे/तरल पदार्थों का अनुपात बिल्कुल अलग होगा! बेसन के आटे में कम तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है।
एक मिक्सिंग बाउल में बेसन डालें और व्हिस्क की मदद से चलाते हुए गांठों को तोड़ दें।
यदि चाहें तो इसमें बैगल के मसाले और सीज़निंग मिला लें।
जैतून का तेल और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। रबर के चम्मच से चलाएँ, और अगर मिश्रण सूखा लगे तो एक बड़ा चम्मच पानी और डाल दें। जब चलाना मुश्किल हो जाए, तो हाथों पर हल्का तेल लगाकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को हल्के तेल लगे दो चर्मपत्रों के बीच रखें और बेलन से बेल लें। मुझे चर्मपत्र को आयताकार आकार में मोड़ना पसंद है ताकि आटा एक सही आयत में बेल जाए और सुंदर चौकोर क्रैकर्स बन जाएं।
आटे को 0.1 इंच (2 मिमी) मोटाई में बेल लें, ऊपर से पार्चमेंट पेपर हटा दें, फिर पिज्जा कटर से क्रैकर्स काट लें।
चने के टॉर्टिला चिप्स वाले पार्चमेंट पेपर के टुकड़े को बेकिंग शीट पर सरकाएं और प्रत्येक क्रैकर को धीरे से एक दूसरे से अलग कर दें।
इन्हें बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 12-14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ये हल्के सुनहरे भूरे रंग के और कुरकुरे न हो जाएं। ठंडा होने पर ये और भी सख्त हो जाते हैं; जितना ज़्यादा देर तक बेक करेंगे, उतने ही सख्त और कुरकुरे होते जाएंगे।

उपकरण

क्रिंकल कटर व्हील

नोट्स

नोट्स 1ध्यान रहे कि आप चने के आटे का ही इस्तेमाल करें, बेसन का नहीं। बेसन भुने हुए चनों से बनता है और इसमें कम पानी की आवश्यकता होती है, साथ ही रेसिपी भी बिल्कुल अलग होगी। चने के आटे को पहचानने का सबसे अच्छा तरीका है उसकी बनावट देखना; यह हल्का, महीन और फूला हुआ होना चाहिए, घना नहीं।

नोट्स 2आप कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल के बिना यह रेसिपी काम नहीं करेगी।

नोट्स 3गुनगुने पानी का मतलब है नहाने के पानी का तापमान लगभग 98°F (37°C) होना चाहिए।

नोट्स 4: Bagel seasoning contains sesame seeds, onion powder, garlic powder, and salt. If you don't have this at home swap for 1/2 teaspoon of salt + 1/4 teaspoon of onion powder + 1/4 teaspoon of garlic powder + 1/4 teaspoon of black/white sesame seeds.

भंडारणक्रैकर्स को कमरे के तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। आप रेसिपी को दोगुना या तिगुना कर सकते हैं और क्रैकर्स को बाद में उपयोग के लिए एक सीलबंद बैग में फ्रीज कर सकते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

पोषण