• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाली मफिन ट्रे में 10 पेपर लाइनर बिछा दें - इस रेसिपी से 10 मफिन बनेंगे। पेपर लाइनर पर हल्का सा तेल स्प्रे करें ताकि कपकेक उन पर चिपकें नहीं।
• In a large mixing bowl, whisk milk, yogurt, and apple cider vinegar. Set aside for 5 minutes until it curdles - this is what we call the vegan 'buttermilk'.
• एक दूसरे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री - आटा, प्रोटीन पाउडर, कोको पाउडर, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक - को अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
• सोया दूध वाले कटोरे में जैतून का तेल और वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• गांठें बनने से रोकने के लिए, सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तीन बार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हर बार सामग्री डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। घोल काफी पतला लेकिन चिकना होना चाहिए, उसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
• प्रत्येक कपकेक लाइनर को 3/4 स्तर तक भरें।
• कपकेक्स को ओवन के बीच वाले रैक पर 20 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि कपकेक्स के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• कपकेक्स को ठंडा होने के लिए रैक पर दो घंटे के लिए रख दें, फिर उन पर फ्रॉस्टिंग लगाएं। अगर कपकेक्स गर्म हैं तो उन पर फ्रॉस्टिंग न लगाएं, वरना वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग पिघल जाएगी।

भंडारण

• इसे एयरटाइट केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें, या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर दें।