• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
• एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, सभी सूखी सामग्री डालें: नारियल का आटा और नमक।
• मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल, वेनिला एक्सट्रेक्ट और कमरे के तापमान पर रखा बादाम का दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• सिलिकॉन स्पैटुला से लगभग 40 सेकंड तक तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक नरम, चिपचिपा और नम कुकी का आटा न बन जाए।
• इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए अलग रख दें। आटा नरम, चिपचिपा और आसानी से लोई बनाने लायक रहना चाहिए।
• एक बड़ा चम्मच घोल लें और हल्के तेल लगे हाथों से उसे गोल घुमाएं, फिर बेकिंग शीट पर रखें। गोले को हल्का सा चपटा करके कुकी का आकार दें।
• जब तक 9 कुकीज़ न बन जाएं, तब तक ऊपर दिए गए चरण को दोहराएं।
• के लिए पकाया 10-12 मिनट या फिर किनारों के हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें। ध्यान दें कि बेकिंग का समय कुकीज़ की मोटाई के आधार पर काफी भिन्न होता है। इन्हें ज़्यादा देर तक न बेक करें, वरना ये बीच से बहुत सख्त और सूखी हो जाएंगी।
• बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें (गरम होने पर इन्हें न छुएं क्योंकि ये अभी भी नरम होते हैं)। ठंडा होने के लिए इन्हें कुकी रैक पर रखें।
• अगर आप कुकीज़ को पिघली हुई डार्क चॉकलेट से सजाना चाहते हैं, तो कुकीज़ के कमरे के तापमान पर आने का इंतज़ार करें। आप चॉकलेट में डूबी हुई कुकीज़ को फ्रीज़ भी कर सकते हैं। 2-5 मिनट चॉकलेट की परत को जल्दी जमाने के लिए।

भंडारण

• इसे कुकी जार में कमरे के तापमान पर 1 महीने तक स्टोर करें या ज़िपलॉक बैग में फ्रीज़ करें। एक दिन पहले डीफ़्रॉस्ट कर लें।