• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• गुठली निकाली हुई खजूर को एक कांच के कटोरे में रखें और उसमें उबला हुआ पानी डालें। नरम होने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
• खजूरों का पानी निकाल दें। वे बहुत नरम हो जाएंगे और आसानी से उनका पेस्ट बन जाएगा।

फ़ूड प्रोसेसर विधि

• सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर में डालें, 30-सेकंड के अंतराल पर चलाएँ, ज़रूरत पड़ने पर रबर स्पैटुला से कटोरे के किनारों को खुरचें, और तब तक दोहराएँ जब तक एक चिपचिपा आटा न बन जाए। अगर आटा ज़्यादा सूखा या भुरभुरा लगे, तो एक चम्मच गुनगुना पानी मिलाएँ।

फोर्क विधि

• पानी से निकाले हुए खजूरों को एक कटोरे में डालें और कांटे या आलू मैशर से उन्हें मसलकर पेस्ट बना लें। अगर पेस्ट बहुत सूखा लगे और बने नहीं, तो 1-2 चम्मच गर्म पानी डालकर पेस्ट बना लें। पेस्ट नरम और चिकना होना चाहिए, उसमें खजूरों के बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• कोको पाउडर और पीनट बटर डालकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए जो एक गेंद की तरह इकट्ठा हो जाए। अगर आटा बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी (एक-एक चम्मच करके) डालें जब तक कि वह अच्छी तरह से गूंथ न जाए। अगर बहुत गीला लगे, तो थोड़ा और कोको पाउडर डालें। अगर आपको कांटे से गूंथने में दिक्कत हो रही हो, तो हाथों पर तेल लगाकर आटे को दबाकर गूंथ लें।
• आटे की एक लोई बनाएं, उसे समान आकार की 6 लोइयों में बांटें और तैयार बेकिंग शीट पर उन्हें 1 इंच की दूरी पर रखें।
• प्रत्येक बॉल के ऊपरी हिस्से को थोड़ा दबाएं और उसके ऊपर कुछ चॉकलेट चिप्स चिपका दें।
• कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 12 मिनट तक बेक करें।
• कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ही कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रखें।