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खजूर के पिनव्हील कुकीज़
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खजूर के पिनव्हील कुकीज़

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इन खजूर के पिनव्हील कुकीज़ ये सेहतमंद रोल्ड कुकीज़ हैं जिनमें खजूर की भरपूर फिलिंग है, लेकिन इनमें अंडे, ग्लूटेन, डेयरी और रिफाइंड चीनी नहीं है।
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/date-pinwheel-cookies/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
प्रस्तुत करने का समय10 मिनट
खाना बनाने का समय15 मिनट
कुल समय25 मिनट
सर्विंग्स: 11 कुकीज़
कैलोरी: 206.5किलो कैलोरी
लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

सामग्री

दिनांक भरना

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

अनुदेश

  • ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
  • लगभग 16 इंच (40 सेमी) लंबे पार्चमेंट पेपर के दो टुकड़े लें और प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ कुकिंग ऑयल स्प्रे से तेल लगा लें। इन्हें अलग रख दें। रेसिपी में आगे चलकर कुकी के आटे को बेलने के लिए आप इन्हीं टुकड़ों का इस्तेमाल करेंगे।
  • एक छोटे फूड प्रोसेसर में, भीगे हुए और पानी निकाले हुए खजूर, 1 बड़ा चम्मच पानी, पेकान और दालचीनी डालें।
  • इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक यह पेस्ट न बन जाए। अगर यह बहुत सूखा लगे, तो एक बड़ा चम्मच पानी और मिला लें। अगर बहुत पतला लगे, तो और खजूर मिला लें। आपको एक मुलायम खजूर का पेस्ट चाहिए जो आसानी से फैल सके। इसे कमरे के तापमान पर अलग रख दें, जब तक आप कुकी का आटा तैयार कर रहे हों।
  • एक मिक्सिंग बाउल में ओट्स का आटा, बादाम का आटा, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ नारियल का तेल, मेपल सिरप और बादाम का अर्क डालें।
  • रबर स्पैटुला से चलाएँ, फिर हाथों पर हल्का तेल लगाकर आटे को तब तक गूंधें जब तक वह एक गेंद के आकार का न हो जाए। अगर आटा ज़्यादा गीला हो तो उसमें थोड़ा और बादाम का आटा मिलाएँ। अगर ज़्यादा सूखा हो तो उसमें कुछ चम्मच पानी मिलाएँ। आटा एक गेंद के आकार का होना चाहिए और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
  • आटे की लोई को पार्चमेंट पेपर के एक तरफ तेल लगे हुए हिस्से पर रखें। दूसरे पार्चमेंट पेपर को इस तरह दबाएं कि तेल लगा हुआ हिस्सा कुकी की लोई के ऊपर रहे।
  • बेलन की मदद से आटे को लगभग 11 इंच x 6 इंच (29 सेमी x 15 सेमी) के आयताकार आकार में बेल लें। एक अच्छा आयताकार बनाने के लिए, पार्चमेंट पेपर के निचले हिस्से को बताए गए आकार के आयताकार में मोड़ लें। फिर, बेलते समय, आटा मुड़े हुए आयताकार में फैल जाएगा और एक सही आकार ले लेगा। इसे अलग रख दें।
  • एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके खजूर के पेस्ट की छोटी-छोटी बूंदें आयत के चारों ओर डालें, धीरे से दबाएं और पूरे आयत पर फैला दें।
  • कुकी के आटे को बेलने के लिए, छोटी किनारे से शुरू करते हुए, आटे को अपनी ओर से कसकर बेलें। पार्चमेंट पेपर की मदद से आटे को बेलते हुए एक लॉग का आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेलन एक समान और कसकर बना रहे। फिर किनारे को सील करने और भरावन को सुरक्षित करने के लिए अंतिम जोड़ को लंबाई के साथ मजबूती से दबा दें, जिससे एक गोल-गोल आकार की कुकी तैयार हो जाएगी।
  • बिना स्वाद वाले डेंटल फ्लॉस का उपयोग करके सिलेंडर से 11 कुकीज़ काट लें। प्रत्येक कुकी लगभग 0.6 इंच (1.6 सेमी) मोटी है। आप रोल को तेज चाकू से भी काट सकते हैं, लेकिन चाकू से दबाने पर दालचीनी रोल कुकी का आकार चपटा हो जाएगा। यह तरीका ठीक नहीं है क्योंकि इससे रोल ढीला हो जाएगा और कुकी नाजुक हो जाएगी।
  • प्रत्येक कुकी को बेकिंग शीट पर इस तरह सपाट रखें कि उस पर बना घुमावदार डिज़ाइन नीचे की ओर रहे।
  • अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं, हथेली को कुकी के ऊपर रखें और धीरे से पिनव्हील को दबाकर चपटा और फैलाएं।
  • कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 15-17 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
  • इसे बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर कूलिंग रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1मैं घर का बना ओट्स का आटा इस्तेमाल कर रही हूँ, यह बाजार से खरीदे गए ओट्स के आटे से थोड़ा गाढ़ा होता है। इसका मतलब है कि यह कम तरल सोखता है, अगर आप बाजार से खरीदा हुआ ओट्स का आटा इस्तेमाल करेंगे तो आटा गूंथने के लिए आपको अधिक तरल की आवश्यकता होगी।
नोट्स 2: Or cashew flour, sesame flour. You can't use more oat flour, the dough is too dry and fragile.
नोट्स 3या फिर पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन, या हल्के स्वाद वाला तेल जैसे कि हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल।
नोट्स 4या फिर नारियल का रस, अगेव सिरप, ब्राउन राइस सिरप जैसे अन्य तरल मीठे पदार्थ।
नोट्स 5: यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे बादाम का स्वादिष्ट स्वाद आता है। आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं या इसके स्थान पर वेनिला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं।
नोट्स 6किसी भी किस्म के खजूर का इस्तेमाल किया जा सकता है। डेगलेट नूर खजूर मेडजूल खजूर से छोटे होते हैं, इसलिए समान मात्रा में भरावन बनाने के लिए आपको कुछ और खजूर की आवश्यकता हो सकती है।
नोट्स 7या फिर अखरोट, बादाम या कद्दू के बीज।
ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
भंडारणकुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 6 दिनों तक स्टोर करें। ज़िपलॉक बैग में भरकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।

पोषण

सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 206.5किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 30.2g | प्रोटीन: 3.4g | मोटी: 9.5g | संतृप्त वसा: 3.7g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.8g | सोडियम: 3.1mg | पोटैशियम: 222.1mg | फाइबर: 3.1g | चीनी: 19.3g | विटामिन ए: 34.7IU | विटामिन सी: 0.04mg | कैल्शियम: 42.7mg | आयरन: 0.9mg | मैगनीशियम: 32.8mg | फास्फोरस: 71.3mg | जस्ता: 0.6mg