• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में मफिन पेपर लाइनर बिछा दें। लाइनरों पर कुकिंग स्प्रे से तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, घर का बना छाछ का मिश्रण तैयार करें। सेब के सिरके को दूध के साथ फेंटें। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि यह फट न जाए।
• एक अन्य बड़े मिक्सिंग बाउल में, दालचीनी, मैदा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर जैसी सूखी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।
• छाछ वाले कटोरे में तेल और वेनिला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं।
• सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक घोल चिकना न हो जाए। घोल को ज़्यादा न मिलाएं, वरना ब्लूबेरी मफिन सख्त हो जाएंगे।
• एक छोटे कटोरे में, ब्लूबेरी को कॉर्नस्टार्च के साथ जल्दी से तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से कोट न हो जाएं, फिर उन्हें मफिन के घोल में मिला दें।
• ब्लूबेरी को घोल में धीरे से मिलाएँ।
• कुकी स्कूप का उपयोग करके मफिन पैन को समान रूप से भरें।
• मफिन को 350°F (180°C) पर 25-30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• 20 मिनट बाद, एक मफिन के बीच में टूथपिक डालें। अगर वह गीला हो, तो उसे और बेक करें।
• मफिन पैन में ही 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर 1 घंटे के लिए या तब तक ठंडा होने दें जब तक कि इसे हाथ से संभालना सुरक्षित न हो जाए।

भंडारण

• इसे कुकी बॉक्स या एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
• आप मफिन को ज़िप-लॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं। एक दिन पहले इन्हें कमरे के तापमान पर निकालकर पिघलने दें।