• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर ऑइल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, चीनी, भूरी चीनी और मार्जरीन डालें। व्हिस्क अटैचमेंट या इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए - मध्यम गति पर इसमें लगभग 1 मिनट लगता है।
• प्लांट-बेस्ड मिल्क और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह फेंटें। बीटर बंद कर दें।
• एक दूसरे कटोरे में, मैदा, कॉर्नस्टार्च, नमक और बेकिंग सोडा जैसी सूखी सामग्रियों को एक साथ फेंट लें।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री में छान लें। यदि आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो पैडल अटैचमेंट लगाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मक्खनयुक्त कुकी का आटा तैयार हो जाए।
• चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर तक फेंटें ताकि वे अच्छी तरह मिल जाएं।
• बेकिंग से पहले आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
• हर कुकी के लिए गोल्फ बॉल के आकार की (लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच) आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन्हें हाथों से गोल करके बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग के दौरान फैलने के लिए 3 इंच की जगह छोड़ दें।
• 12-14 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर कुकी शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें और उसके बाद कूलिंग रैक पर निकाल लें।
• इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।

भंडारण

• कुकीज़ को कुकी जार में 1 सप्ताह तक स्टोर करें या ज़िप-लॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें।