• एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में, सुनहरे अलसी के बीज डालें और उन्हें तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक अति-बारीक अलसी का पाउडर न बन जाए।
• एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में पानी को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और अगर मसाले डाल रहे हैं तो उन्हें डालकर मिला लें।
• पिसे हुए अलसी के बीजों को उबलते पानी में डालें और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि अलसी के बीज पानी सोखकर हल्के चिपचिपे आटे के गोले में न बदल जाएं (नोट 1)। धीमी आंच पर आटे को पकने में लगभग 2-4 मिनट लगते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि यह सूखकर नरम और आसानी से गूंधने योग्य आटा न बन जाए।
• इसे एक कांच के कटोरे में डालें और रोल करने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
• किचन के काउंटरटॉप को पार्चमेंट पेपर के एक बड़े टुकड़े से ढक दें, बीच में आधा आटा रखें और आटे के ऊपर पार्चमेंट पेपर का एक और बड़ा टुकड़ा दबाकर रख दें।
• बेलन से बेलना शुरू करें, आटा टुकड़ों में बंट सकता है, और यह सामान्य है। पार्चमेंट पेपर का ऊपरी टुकड़ा हटा दें, फटे हुए टुकड़ों को प्लेडोह की तरह जोड़ दें, और फिर से दोनों पार्चमेंट पेपर के बीच में बेल लें।
• इसे तब तक बेलें जब तक यह सामान्य टॉर्टिला जितना पतला न हो जाए, ऊपर से पार्चमेंट पेपर हटा दें, और पैन के ढक्कन के चारों ओर चाकू चलाकर गोल आकार के टॉर्टिला काट लें।
• एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। गर्म पैन में टॉर्टिला को पलटें और पेपर को पैन से निकालकर अलग कर लें।
• दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक या सूखने और पकने तक पकाएं।
• बचे हुए आटे का दोबारा इस्तेमाल करके एक और लोई बना लें और उससे और टॉर्टिला बेल लें।
• इसमें एवोकैडो, लेट्यूस, टमाटर और पकी हुई मैक्सिकन बीन्स जैसी अपनी पसंदीदा टॉर्टिला फिलिंग भरें।

भंडारण

• इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढकी हुई प्लेट में रखकर 4-5 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें।