• एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, नारियल की चीनी, बेकिंग पाउडर, अदरक, दालचीनी और ऑलस्पाइस को अच्छी तरह मिला लें।
• प्लांट-बेस्ड बटर डालें और पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके ठंडे बटर को आटे के मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक कि यह मटर के दाने के आकार के टुकड़ों में न बदल जाए।
• मिश्रण पर बादाम का दूध, गुड़ और वेनिला एसेंस छिड़कें। रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक एक मोटा आटा न बन जाए।
• आटा चिपचिपा होगा। अगर ज्यादा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और मैदा डाल दें। अगर सूखा लगे तो 1-2 बड़े चम्मच दूध और डाल दें।
• आटे की लोई बनाकर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• इस बीच, ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर को बिछा दें। इसे अलग रख दें।
• आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर रखें। आटे के ऊपर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, उसे दबाकर 8 इंच की डिस्क बनाएं और एक तेज चाकू से 8 टुकड़ों में काट लें।
• प्रत्येक स्कोन को अलग करें और तैयार बेकिंग शीट पर उन्हें 2-3 इंच की दूरी पर रखें।
• स्कोंस के ऊपरी भाग पर 1-2 बड़े चम्मच दूध लगाएँ।
• स्कोंस को 400°F (200°C) पर 20-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और किनारों और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे कूलिंग रैक पर रखें ताकि यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

सजाने के लिए

• एक छोटे कटोरे में पिसी हुई चीनी, बादाम का दूध और वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• ठंडे हो चुके स्कोन्स के ऊपर थोड़ा सा सिरप डालें।