• शुरू करने से पहले, ध्यान दें कि इस रेसिपी की सटीकता सामग्री मापने के तरीके पर निर्भर करती है। सटीकता के लिए, रसोई के तराजू का उपयोग करें और मीट्रिक टैब में दिए गए ग्राम/औंस माप का उपयोग करें।
• एक बड़े कटोरे में, आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
• आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें गुनगुना पानी और पिघला हुआ नारियल का तेल डालें।
• चम्मच से मिश्रण को मिलाएँ, फिर हाथों से दबाकर आटे की लोई बनाएँ। लोई नम होनी चाहिए, न गीली और न सूखी। अगर लोई बहुत सूखी या भुरभुरी हो और लोई बनाना मुश्किल हो, तो आधा चम्मच गुनगुना पानी डालकर तब तक गूंधें जब तक लोई न बन जाए। वहीं, अगर लोई बहुत गीली हो, तो आधा चम्मच अरारोट का आटा डालकर तब तक गूंधें जब तक सही टेक्सचर न मिल जाए। इन चरणों को तब तक दोहराएँ जब तक लोई न बन जाए।

आटा बेलना

• काउंटरटॉप पर पार्चमेंट पेपर का एक बड़ा टुकड़ा बिछाएं। आटे की लोई को इसके बीचोंबीच रखें। लोई के ऊपर पार्चमेंट पेपर का एक और बड़ा टुकड़ा रखें और लोई को हल्का सा दबाकर चपटा कर लें। मेरी सलाह है कि आप ऊपर दिए गए मेरे पोस्ट में दिए गए स्टेप-बाय-स्टेप चित्रों को देखकर इसे आसानी से बना लें।
• बेलन से आटे को तब तक बेलें जब तक वह क्लासिक क्रस्ट की तरह पतला न हो जाए।
• पार्चमेंट पेपर का ऊपरी टुकड़ा हटा दें, पहले वाले पार्चमेंट पेपर (जिस पर आटा बेला गया था) के नीचे हाथ डालें और एक चिकनाई लगे 8 या 9 इंच के पाई डिश को पलट दें। ध्यान दें कि अलग होने वाले तले वाले पाई डिश से क्रस्ट को निकालना बहुत आसान हो जाता है!
• पार्चमेंट पेपर का आखिरी टुकड़ा हटा दें और क्रस्ट को हाथ से दबाकर प्लेट में सेट करें। किनारों पर थोड़ा आटा छूट सकता है और क्रस्ट के निचले हिस्से में कुछ दरारें आ सकती हैं। कोई बात नहीं!
• पाई के बाहरी हिस्से में बची हुई परत का इस्तेमाल पाई के किनारों में दरारों या छेदों को भरने के लिए करें। आटे के टुकड़ों को उंगलियों से दबाकर पाई के किनारों पर चिपकाएं ताकि किनारे पूरी तरह से ढक जाएं या छेद भर जाएं।
• क्रस्ट की सतह को चिकना करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करें।
• बेकिंग या प्रीबेकिंग से पहले क्रस्ट के निचले हिस्से को कांटे से गोद लें।
• आप बिना पके हुए क्रस्ट को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, आटे को सूखने से बचाने के लिए बर्तन के ऊपरी हिस्से को ढक दें।

पकाने का समय

• इस क्रस्ट को पहले से गरम किए हुए ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 7 मिनट के लिए पहले से बेक करें या पाई केस बनाने के लिए (ठंडी पाई फिलिंग के लिए) 15 मिनट तक पूरी तरह से बेक करें।
• फिर, पहले से बेक की हुई क्रस्ट को ओवन से निकालें और उसमें अपनी पसंद की फिलिंग डालें, और फिलिंग के जमने तक वापस ओवन में रख दें। किनारों को जल्दी भूरा होने से बचाने के लिए आप क्रस्ट के ऊपर एल्युमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा रख सकते हैं।