• ओवन को 320°F (160°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। हेज़लनट्स को ट्रे पर फैला दें।
• 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि खुशबूदार और भुन न जाए। ओवन से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
• इसी बीच, एक छोटे से कटोरे में डार्क चॉकलेट और नारियल का तेल डालें और इसे माइक्रोवेव में या सॉस पैन में पिघला लें।
• फूड प्रोसेसर के बाउल में भुने हुए गुनगुने हेज़लनट्स, गुठली निकाले हुए मेडजूल खजूर, वेनिला एक्सट्रेक्ट और पिघला हुआ चॉकलेट/नारियल का तेल डालें।
• इसे 2-3 मिनट तक फेंटें। समय आपके फ़ूड प्रोसेसर की क्षमता पर निर्भर करता है। जब यह चिपचिपा घोल बन जाए और आपस में चिपकने लगे, तब समझ लें कि मिश्रण तैयार है। अगर यह ज़्यादा सूखा लगे, तो एक चम्मच बादाम का दूध या पानी डालकर तब तक फेंटें जब तक कि आटा आपस में चिपकने न लगे।
• आटे को एक कटोरे में डालकर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• दस लोई बना लें, चाहें तो हर लोई के बीच में एक हेज़लनट रख दें। इसे बनाने की मेरी तकनीक देखने के लिए ऊपर दिए गए चित्र देखें। बनी हुई लोइयों को पार्चमेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रख दें।
• एनर्जी बॉल्स को पिघली हुई चॉकलेट की कुछ बूंदों और अतिरिक्त कटे हुए हेज़लनट्स से सजाएँ या इन्हें ऐसे ही परोसें।

भंडारण

• इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 10 दिनों तक स्टोर करें।