• एक 9 इंच x 5 इंच के स्लाइस टिन को बेकिंग पेपर से ढक दें। पेपर पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।

नींबू नारियल परत

• फूड प्रोसेसर के बाउल में बादाम का आटा, नारियल और ओट्स डालें। इसे तेज गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक यह बारीक आटे जैसा न दिखने लगे।
• गुठली निकाली हुई खजूरें डालें और दरदरी अवस्था तक पहुंचने तक तेज गति पर दोबारा ब्लेंड करें।
• पिघला हुआ नारियल तेल, नींबू का रस, नींबू का छिलका, वेनिला एक्सट्रेक्ट, मेपल सिरप और नमक डालें।
• इसे मध्यम-तेज़ गति पर तब तक चलाएँ जब तक यह एक चिपचिपा, नम घोल न बन जाए। इसे हाथों में दबाकर देखें, यह अच्छी तरह चिपकना चाहिए। अगर यह बहुत सूखा लगे, तो इसे दोबारा चलाएँ, और एक-एक चम्मच नारियल का दूध (या पानी) मिलाते जाएँ।
• नींबू के मिश्रण को लाइन किए हुए पैन में डालें और मिश्रण को अच्छी तरह दबाकर एक ही परत में फैला दें।
• स्लाइस को जमने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस बीच, आप लेमन आइसिंग तैयार कर लें।

स्वस्थ नींबू आइसिंग

• एक छोटे कटोरे में नारियल काजू बटर, नींबू का रस, नींबू का एसेंस, पिघला हुआ नारियल तेल और मेपल सिरप डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अगर आपका बटर ज्यादा गाढ़ा है, तो उसे नरम करने के लिए कांच के कटोरे को 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव कर लें।
• पैन को फ्रीजर से निकालें और उस पर नींबू की आइसिंग डालें। आइसिंग को चारों ओर फैलाने के लिए पैन को थोड़ा झुकाएं या चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करें।
• आइसिंग को जमने के लिए बार को कम से कम 15 मिनट के लिए दोबारा फ्रीजर में रखें।
• जब आइसिंग नरम न रह जाए, तो काटने से पहले टिन को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भंडारण

• नींबू को आड़ा काटकर आठ बड़े टुकड़े बना लें, फिर प्रत्येक टुकड़े को दो बराबर भागों में बांट लें। इस तरह आपको नींबू के 24 छोटे टुकड़े मिल जाएंगे।
• इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर करें।
• ज़िप-लॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें और कमरे के तापमान पर पिघलने दें।