• ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
• कुकी ट्रे को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, मेपल सिरप, ताजा ताहिनी पेस्ट और बिना मीठा बादाम का दूध (गुनगुना, ठंडा नहीं) डालें।
• चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक यह एक भुरभुरा आटा न बन जाए, फिर इसमें वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स मिला दें।
• अपने हाथों से आटे के टुकड़ों को इकट्ठा करके कुकी के गोले का आकार दें। आटा नरम और आसानी से इकट्ठा होने वाला होना चाहिए। अगर यह बहुत सूखा लगे, जो बादाम के आटे का इस्तेमाल करने पर हो सकता है, तो सभी सामग्री को मिलाने के लिए 1 बड़ा चम्मच बादाम का दूध डालें।
• कुकी स्कूप की मदद से आटे को उठाकर 16 छोटी कुकीज़ बनाएं। हर कुकी के गोले को बेकिंग ट्रे पर रखें।
• प्रत्येक कुकी के ऊपरी भाग को हल्का सा दबाकर चपटा कर लें। बेकिंग के दौरान कुकी फैलेगी नहीं, इसलिए इन्हें अपनी पसंद के अनुसार आकार दें; पतली कुकी ज़्यादा कुरकुरी होंगी, जबकि मोटी कुकी बीच में नरम/चबाने वाली रहेंगी।
• 350°F (180°C) पर बेक करें 12-15 मिनट या फिर किनारों के सुनहरे भूरे होने तक पकाएं। बीच का हिस्सा नरम और सफेद रहता है। कमरे के तापमान पर रखने पर कुकीज़ सख्त और चबाने लायक हो जाती हैं।
• कुकीज़ को कुकी रैक पर कम से कम ठंडा होने दें। 2 घंटे उनके सर्वोत्तम स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए।

भंडारण

• कुकीज़ को कुकी जार में 1 सप्ताह तक स्टोर करके रख सकते हैं।