• ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
• सर्दियों में उगने वाली कद्दू की किस्म चुनें, कद्दू की प्यूरी के लिए सबसे अच्छी किस्मों के बारे में जानने के लिए ऊपर मेरा लेख पढ़ें।
• कद्दू को आधे चाँद के आकार में काटें, फिर उसके बीज निकाल लें। कद्दू के टुकड़ों को सही आकार में काटने के लिए इस पोस्ट में ऊपर दी गई तस्वीरों को देखें। बीजों को फेंक दें।
• कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि उनका गूदा ऊपर की ओर रहे।
• ओवन के बीच वाले रैक पर 50-60 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि कद्दू के गूदे में आसानी से कांटा न घुस जाए।
• ओवन से निकालें और छूने से पहले इसे ठंडा होने दें।
• चम्मच से कद्दू का गूदा निकालें और उसे फूड प्रोसेसर में एस ब्लेड अटैचमेंट के साथ डालें। कद्दू का छिलका फेंक दें।
• कद्दू के गूदे को तेज गति से ब्लेंड करें, बीच-बीच में फूड प्रोसेसर को रोककर कटोरे के किनारों को खुरचते रहें। ब्लेंड करने और किनारों को खुरचने की प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक कि सारा कद्दू का गूदा एक चिकनी, मलाईदार प्यूरी में न बदल जाए।

भंडारण

• कद्दू की प्यूरी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करके इस्तेमाल करने से एक दिन पहले पिघला लें।
• नोट: यदि आप कद्दू को भूनना नहीं चाहते हैं, तो इस पोस्ट में ऊपर दिए गए मेरे निर्देशों का पालन करें, जिसमें कद्दू को भाप में पकाना या उबालना शामिल है। हालांकि, बेकिंग के लिए कद्दू की प्यूरी बनाते समय इन दोनों विकल्पों की सलाह नहीं दी जाती है।