• एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री - ओट्स, दालचीनी, कद्दू पाई और मसाले - को अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़ी बेकिंग शीट या प्लेट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
• एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में नारियल का तेल, कद्दू की प्यूरी, चीनी और पीनट बटर डालें।
• धीमी से मध्यम आंच पर रखें, चलाते रहें और नारियल का तेल पिघलने तक पकाएं। धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच बंद कर दें, आंच से उतार लें, वेनिला एसेंस डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
• सॉस पैन में सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिला दें।
• ओट्स को कद्दू के मिश्रण से पूरी तरह से ढकने तक हिलाते रहें, फिर एक छोटे कुकी डो स्कूप का उपयोग करके लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच कद्दू कुकी बैटर निकालें।
• बेकिंग शीट पर मिश्रण को इस तरह डालें कि प्रत्येक कुकी के बीच अंगूठे के बराबर जगह रहे।
• अपनी उंगलियों पर तेल लगाएं या उन्हें गीला करें और प्रत्येक कुकी के ऊपरी हिस्से को हल्का सा दबाकर चपटा करें।
• जब तक सारा घोल कुकीज़ का आकार न ले ले, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
• बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें या 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या तब तक रखें जब तक कि कुकीज़ सख्त न हो जाएं।
• यदि आप चाहें तो ऊपर से पिघली हुई डेयरी-मुक्त सफेद चॉकलेट की कुछ बूंदें डालकर सजा सकते हैं।

भंडारण

• कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर करें या ज़िप-लॉक बैग में फ्रीज़ करके 1 महीने तक स्टोर करें। परोसने से एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।