• दो बड़ी कुकी शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। पेपर पर नारियल तेल की हल्की परत लगा दें। इसे अलग रख दें।
• शुरू करने से पहले, चीनी की मात्रा तय कर लें। 1/3 कप चीनी से कुकीज़ कम मीठी और नरम बनेंगी। ज़्यादा मीठी और कुरकुरी कुकीज़ के लिए, अपनी पसंद की 1/2 कप चीनी डालें - मैंने नारियल की चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का इस्तेमाल किया है।
• एक मध्यम आकार के सॉस पैन में चीनी, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, नारियल का तेल और बादाम का दूध डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, हल्का सा चलाएं और एक मिनट तक उबलने दें, इससे ज्यादा नहीं।
• आंच से उतारकर इसमें प्राकृतिक पीनट बटर, वनीला एक्सट्रेक्ट और समुद्री नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिल जाने तक चलाते रहें।
• यदि आप रोल्ड ओट्स और नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि पिघले हुए चॉकलेट का मिश्रण सूखी सामग्री पर समान रूप से फैल जाए।
• तैयार कुकी शीट पर थोड़ा सा घोल डालें - 2 बड़े चम्मच घोल से एक कुकी बनती है। घोल थोड़ा पतला है, लेकिन फ्रीजर में रखने से यह जम जाएगा।
• यदि आप चाहें, तो कुकी के ऊपरी हिस्से को कांटे के पिछले हिस्से से दबाकर उसे हल्का सा चपटा कर सकते हैं।
• जब तक कुकी का आटा पूरी तरह खत्म न हो जाए, तब तक इन चरणों को दोहराएं।
• कुकी शीट को 15 मिनट के लिए या कुकीज़ के सख्त और जमने तक फ्रीजर में रखें।
• बिस्कुटों को एक एयरटाइट बॉक्स में डालकर फ्रिज में रख दें।

भंडारण

• इन कुकीज़ को सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 7 दिनों तक स्टोर करें या 3 महीने तक फ्रीजर में रखें। ये बिना बेक की हुई कुकीज़ 23 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर जल्दी नरम होकर पिघल जाती हैं, इसलिए इन्हें फ्रिज में रखें, पैंट्री में नहीं।
• इसे एयरटाइट बॉक्स या सिलिकॉन बैग में फ्रीज करें और खाने से 1 घंटे पहले, प्लेट में निकालकर, काउंटरटॉप पर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।