• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें, किनारों पर थोड़ा पेपर बाहर निकला रहने दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे से हल्का तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• केलों को छीलकर एक बड़े कटोरे में कांटे या आलू मैशर से मसल लें। सही मात्रा नापकर केले की प्यूरी को नापने वाले कप में भर लें। इसे मिक्सिंग बाउल में अलग रख दें।
• तेल और वेनिला एसेंस को अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएं।
• मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी को छानकर डालें।
• लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से घोल को तब तक चलाएँ जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। अगर घोल बहुत सूखा लगे, तो ऐसा तब हो सकता है जब आपने चरण 2 में केले की मात्रा नापी न हो, फिर चाहें तो उसमें वनस्पति आधारित दूध मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
• यदि चाहें तो कटे हुए मेवे डालकर मिला लें और अच्छी तरह से चला लें।
• केले की ब्रेड का घोल तैयार किए हुए लोफ पैन में डालें और 45-50 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, या फिर ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले।
• पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले इसे कूलिंग रैक पर 2 घंटे के लिए रख दें।

भंडारण

• इसे सीलबंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें। स्लाइस को या पूरे को एल्यूमीनियम फॉयल या ज़िप-लॉक बैग में कसकर लपेटकर फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।