• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उन पर नारियल तेल हल्का सा लगा दें। इन्हें अलग रख दें।

टोस्ट पेकान

• साबुत पेकान नट्स को पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें। 5-6 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे खुशबूदार और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।
• पेकान को ठंडी प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें, फिर तेज चाकू से चॉपिंग बोर्ड पर बारीक काट लें। इसे अलग रख दें।

कुकी आटा

• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, या अपने स्टैंड मिक्सर के बाउल में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, नरम किए हुए प्लांट-बेस्ड बटर, वेनिला एक्सट्रेक्ट और पिसी हुई चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
• मैदा डालकर धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। आटा तब तैयार हो जाएगा जब सब कुछ मिलकर एक मलाईदार घोल बन जाए।
• कटे हुए, ठंडे पेकान को इसमें मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए फेंटें ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए।
• कटोरे को प्लास्टिक रैप या सिलिकॉन ढक्कन से ढक दें।
• आटे को फ्रिज में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• इस बीच, बेकिंग के बाद कुकीज़ को रोल करने के लिए एक कटोरे में अतिरिक्त पिसी हुई चीनी तैयार कर लें।
• Remove the dough from the fridge, and divide it into 15 balls of the same size - about 1.5 tablespoons of dough each. Roll each dough ball nicely between your hands and place it on the prepared cookie sheet, leaving half a thumb of space between each.
• कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 12-15 मिनट तक या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• इन्हें बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर 5 मिनट के लिए तब तक रखें जब तक ये गुनगुने न हो जाएं।
• गुनगुनी बिस्कुटों को पिसी हुई चीनी से भरे कटोरे में डालकर अच्छी तरह से कोट कर लें।
• पेकान स्नोबॉल कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा होने दें।

भंडारण

• इन्हें सीलबंद कुकी जार में कमरे के तापमान पर 4-6 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।