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पिस्ता और नींबू के अंगूठे के निशान वाले बिस्कुट
www.theconsciousplantkitchen.comइन पिस्ता और नींबू के अंगूठे के निशान वाले बिस्कुट ये क्लासिक थंबप्रिंट कुकीज़ के स्वास्थ्यवर्धक संस्करण हैं, जिन्हें बिना अंडे, बिना डेयरी और बिना ग्लूटेन के बनाया गया है, लेकिन ये स्वाद और प्रोटीन से भरपूर हैं!
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/pistachio-lemon-thumbprint-cookies/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 12 कुकीज़
कैलोरी: 170.7किलो कैलोरी
सामग्री
- ⅓ कप पिस्ता बिना नमक के, बारीक टुकड़ों में पीसा हुआ (नोट 1)
- 2 कप बादाम का आटा (नोट 2)
- 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल (नोट 3)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस ताजा निचोड़ा हुआ रस, गूदे को हटाकर मापें (नोट 4)
- 2-3 चम्मच नींबू के छिलके स्वादानुसार समायोजित करें (टिप्पणी 5)
- ¼ कप मेपल सिरप (नोट 6)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच बादाम निकालने (नोट 7)
कुकीज़ भरने के लिए
- 1-2 बड़े चम्मच रास्पबेरी जाम (नोट 8)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- पिस्ता को एक छोटे फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर के कटोरे में डालें। बारीक पिस्ता पीसने के लिए इसे कुछ बार चलाएं। पिस्ता के टुकड़े बहुत बड़े न हों, वरना कुकी का आटा नाजुक हो जाएगा। आप चाहें तो एक लंबे, तेज चाकू से भी काट सकते हैं, लेकिन बारीक पिस्ता बनाने में ज़्यादा समय लगेगा।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पहले से तैयार किए गए पिसे हुए पिस्ता, बादाम का आटा, तेल, नींबू का रस, नींबू का छिलका, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट जैसी सभी सामग्री डालें।
- पहले चम्मच से चलाएँ, फिर जब मिश्रण सूखा और दरदरा दिखने लगे, तो हाथों से सभी सामग्रियों को तब तक मसलें जब तक कि यह कुकी के आटे का घोल न बन जाए। यह चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना कि इसे आसानी से कुकी बॉल में रोल किया जा सके, गीला या पतला नहीं होना चाहिए। अगर यह बहुत गीला है, तो एक-एक चम्मच करके बादाम का आटा मिलाएँ। अगर यह आपस में चिपक नहीं रहा है, तो हो सकता है कि आपने पिस्ता को ज़रूरत के हिसाब से बारीक न पीसा हो। मिश्रण को चिपकाने में मदद के लिए थोड़ा सा मेपल सिरप मिलाएँ।
- Form 12 cookie dough balls of the same size - it's about 1 1/2 tablespoons of batter each.
- अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएँ और कुकी के आटे को हाथ में गोल घुमाकर एक चिकनी लोई बना लें। प्रत्येक लोई को तैयार कुकी शीट पर रखें, हर लोई के बीच 1 इंच (2 सेंटीमीटर) की दूरी रखें।
- आधा चम्मच नापने वाला उपकरण लें, उपकरण के पिछले हिस्से पर तेल स्प्रे करें, फिर प्रत्येक कुकी के आटे के गोले के बीच में दबाकर एक गहरा, छोटा गड्ढा बनाएं। अगले कुकी पर दबाने से पहले उपकरण के पिछले हिस्से पर दोबारा तेल लगाएं ताकि उपकरण आटे से चिपके नहीं। कुकी के बीच में छेद बनाने के लिए हल्के से दबाएं। कुकी के किनारे थोड़े से फट जाएंगे, और यह ठीक है। अपनी उंगलियों से उन्हें थोड़ा सा रगड़कर आकार दें।
- प्रत्येक थंबप्रिंट कुकी में आधा चम्मच जैम भरें। यह कम लग सकता है, लेकिन कुकीज़ बेक करते समय जैम को बाहर गिरने से रोकने का यह सबसे सुरक्षित तरीका है। जैम को बाहर गिरने से बचाने के लिए, कैविटी को उसके स्तर से तीन-चौथाई तक ही भरें, ऊपर तक नहीं।
- कुकीज़ को 12-14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि उनके किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ओवन से निकालते समय वे नरम होंगी, और यह ठीक है।
- कुकी शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर यदि आवश्यक हो तो बीच में थोड़ा और जैम भर दें। प्रत्येक कुकी के नीचे स्पैचुला डालकर उसे कूलिंग रैक पर रखें।
नोट्स
नोट्स 1पिस्ता को बहुत बारीक काटना ज़रूरी है, वरना कुकी का आटा बिखर सकता है। आप चाहें तो पिस्ता को ब्लेंडर में कुछ बार चलाकर 20 सेकंड में बारीक चूरा बना सकते हैं। काजू, बादाम और अखरोट जैसे दूसरे मेवे भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। मेवे रहित विकल्प के लिए कद्दू के बीज आज़माएँ।
नोट 2: या फिर काजू का आटा। तिल का आटा मेवे रहित विकल्प के रूप में ठीक रहेगा।
नोट्स 3या फिर कोई भी कम स्वाद वाला तेल जो आपको पसंद हो। तेल रहित विकल्प से कुकीज़ बहुत नरम और चिपचिपी हो जाती हैं।
नोट्स 4या फिर बोतल में बंद नींबू का रस। मैं नींबू निचोड़ती हूँ, गूदा और बीज निकालने के लिए उसे छलनी पर छानती हूँ। फिर, नींबू के रस को नापती हूँ और गूदा और बीज फेंक देती हूँ।
नोट्स 5: This is the key to adding lemon flavor to the cookies! Adjust the amount to taste. If you don't like lemon zest, swap it for 1/2 teaspoon lemon extract.
नोट्स 6या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जो आपको पसंद हो, जैसे कि एगेव सिरप।
नोट्स 7: यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे बादाम का एक बढ़िया स्वाद आता है जो नींबू और पिस्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है।
नोट्स 8कोई भी जैम चलेगा। मैं रास्पबेरी जैम इस्तेमाल कर रही हूँ, जिसमें चीनी नहीं मिलाई गई है।
भंडारणकुकीज़ को एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। आप कुकीज़ को फ्रीज़ भी कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला सकते हैं।
पोषण
सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 170.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 10.9g | प्रोटीन: 4.7g | मोटी: 13.1g | संतृप्त वसा: 1.2g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.7g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2.5g | सोडियम: 1.3mg | पोटैशियम: 55.5mg | फाइबर: 2.4g | चीनी: 5.9g | विटामिन ए: 14.5IU | विटामिन सी: 1.7mg | कैल्शियम: 51.1mg | आयरन: 0.9mg | मैगनीशियम: 5.9mg | फास्फोरस: 17.3mg | जस्ता: 0.1mg