• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर नारियल तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
• एक मिक्सिंग बाउल में, प्रोटीन पाउडर, चीनी, बादाम का आटा और बेकिंग पाउडर जैसी सूखी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं और उनमें कोई गांठ न रह जाए।
• पिघला हुआ नारियल तेल, बादाम का दूध और (यदि उपयोग कर रहे हों तो) वेनिला एक्सट्रेक्ट जैसी तरल सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बीच में चॉकलेट चिप्स डालकर मिलाएँ। आटा नरम, हल्का गीला होना चाहिए, लेकिन बिखरना नहीं चाहिए। हाथ में दबाने पर यह एक जैसा रहना चाहिए। अगर बिखर रहा है, तो बादाम का दूध एक-एक चम्मच करके तब तक मिलाएँ जब तक कि यह सही बनावट का न हो जाए।
• अपने हाथों पर नारियल तेल अच्छी तरह लगा लें। कुकी के आटे को 7 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को हाथों के बीच में बेलकर कुकी शीट पर रखें, प्रत्येक भाग के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह छोड़ें।
• प्रत्येक कुकी के ऊपरी हिस्से को थोड़ा चपटा कर दें - मुझे उन्हें मोटा रखना पसंद है, क्योंकि वे ओवन में थोड़ा फैल जाते हैं।
• 12-15 मिनट तक या किनारों और ऊपरी सतह के हल्के सुनहरे भूरे होने तक बेक करें। कुकीज़ बहुत नरम होंगी, और यह सामान्य है, अभी इन्हें न छुएं!
• कुकी शीट को ओवन से निकालें और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। कुकीज़ को हिलाएं नहीं। ये बहुत नरम होती हैं और ठंडा होने पर सख्त हो जाएंगी।
• 20 मिनट बाद, कुकीज़ सख्त हो जाती हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए रैक पर रखने के लिए तैयार हो जाती हैं।

भंडारण

• इन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट जार में 1 सप्ताह तक स्टोर करें या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर दें और एक दिन पहले पिघला लें।