• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री जैसे रोल्ड ओट्स, प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर, नमक और दालचीनी को एक साथ मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएँ। इसे अलग रख दें।
• एक दूसरे कटोरे में, ठंडा किया हुआ पिघला हुआ नारियल तेल, बिना नमक वाला पीनट बटर, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रेक्ट और मसला हुआ केला डालें। सभी गीली सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए।
• गीली सामग्री को सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें।
• सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें ताकि एक नम कुकी का आटा बन जाए।
• चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर से चलाकर समान रूप से मिक्स कर लें।
• कुकी डो स्कूप का उपयोग करके थोड़ा सा कुकी डो लें।
• स्कूप में घोल को अच्छी तरह दबाने और पैक करने के लिए अपनी हथेली का उपयोग करें।
• कुकी के आटे को तैयार बेकिंग शीट पर फैला दें।
• इसी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि 9 बड़ी कुकीज़ न बन जाएं, प्रत्येक कुकी के बीच आधे अंगूठे के बराबर जगह छोड़ें।
• अपनी उंगलियों से बिस्कुटों को हल्का दबाकर चपटा करें। अगर किनारों में दरार आ जाए, तो हाथों से किनारों को चिकना करें और बिस्कुटों को दबाकर सेट करें।
• ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर तब तक बेक करें जब तक किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं - लगभग 17-19 मिनट।
• बेकिंग शीट पर बिस्कुटों को 15 मिनट तक बिना छुए ठंडा होने दें। उन्हें जमने के लिए शीट पर ही रखना ज़रूरी है, उन्हें न छुएं, वरना गर्म होने पर वे टूट सकते हैं।
• प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालकर उसे धीरे से कूलिंग रैक पर रखें। स्टोर करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

भंडारण

• प्रोटीन ओटमील कुकीज़ को कुकी जार या एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। इन्हें 1 महीने तक फ्रीजर में भी रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर पिघलने दें।