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प्रोटीन स्कोन्स
www.theconsciousplantkitchen.comइन प्रोटीन स्कोन्स ये साधारण टोफू आधारित ब्रिटिश स्कोन्स हैं जो केवल 3 सामग्रियों से बने हैं, इनमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं, और इनमें 11 ग्राम प्रोटीन होता है।
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/protein-scones/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 6 scones
कैलोरी: 206.4किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा (नोट 1)
- 1 खंड सख्त टोफू (11 औंस / 300 ग्राम) (नोट 2)
- ¾ कप पानी (नोट 3)
- ½ छोटी चम्मच नमक वैकल्पिक
अनुदेश
- टोफू का पैकेट खोलें और उसमें रखा पानी फेंक दें। टोफू को सोखने वाले कागज से थपथपाकर सुखा लें। इस रेसिपी के लिए इसे दबाने की जरूरत नहीं है।
- टोफू को मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें फूड प्रोसेसर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में डाल दें। अधिक प्रोटीन के लिए टोफू के टुकड़ों में पानी या सोया दूध मिलाएँ।
- इसे तब तक ब्लेंड/प्रोसेस करें जब तक यह एक क्रीमी, स्मूथ टोफू पेस्ट न बन जाए। आपको बीच-बीच में रबर स्पैचुला से जग/कटोरे के किनारों को खुरचना पड़ सकता है और सब कुछ अच्छी तरह से ब्लेंड होने तक ब्लेंडिंग प्रक्रिया को दोहराना पड़ सकता है।
- एक बड़े कटोरे में सेल्फ-राइजिंग आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।
- पहले से तैयार किए गए टोफू पेस्ट में से ढाई कप माप लें और इसे आटे वाले कटोरे में डाल दें। अगर टोफू पेस्ट ज़्यादा बच जाए, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर 3 दिनों तक फ्रिज में रख दें। फिर, इसका इस्तेमाल पास्ता सॉस, स्मूदी या करी में करें।
- पहले आटे और टोफू के मिश्रण को रबर के चम्मच से चलाएँ; आटे के साथ मिलाने पर इसमें गुठलियाँ बन जाती हैं। रुकें, हाथों पर तेल लगाएँ और फिर गूंधते हुए दबाएँ ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएँ। यह थोड़ा चिपचिपा और अव्यवस्थित होगा, लेकिन गूंधते-गूंधते यह एक आटे की लोई बन जाएगा।
- अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो उसे गूंथने के लिए थोड़ा और मैदा मिला लें। आटा नरम और नम रहना चाहिए, लेकिन हाथों पर चिपकना नहीं चाहिए।
- यदि चाहें तो स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट का उपयोग करें। आटे को धीमी गति (किचनएड स्टैंड मिक्सर की गति 2-3) पर तब तक गूंधें जब तक वह एक लोई न बन जाए। यह चिपचिपा होगा, यह सामान्य है। आटे को मैदा लगी सतह पर निकालें और गूंधें, यदि आवश्यक हो तो ऊपर बताए गए चरण के अनुसार और मैदा डालें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- अपनी काम करने वाली सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, उस पर आटा डालें और उसे लगभग 2 सेंटीमीटर/0.8 इंच की मोटाई में बेल लें।
- स्कोन्स काटने वाले कटर की मदद से आटे से स्कोन्स काट लें। किनारों पर बचे हुए आटे से एक गोला बना लें, फिर से बेलें और स्कोन्स काट लें। मैंने 6 बड़े स्कोन्स बनाए (प्रत्येक 8 सेमी/3.1 इंच)।
- स्कोंस को तैयार किए गए पैन पर रखें, ध्यान रहे कि ओवन में पकने पर फैलने के कारण उनके बीच 2 इंच की दूरी हो।
- स्कोंस को ओवन के बीच वाले रैक पर 400°F (200°C) पर 17-19 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और किसी एक स्कोंस में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
- परोसने से पहले इसे कूलिंग रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट्स 1आप 2 कप मैदा लेकर उसमें 4 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टरलेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
नोट्स 2: सुनिश्चित करें कि आपका टोफू बहुत सख्त हो, अन्यथा उसमें बहुत अधिक नमी होगी और आपके स्कोन चिपचिपे और बहुत चबाने वाले बनेंगे।
नोट 3: आप चाहें तो सादे स्कोन्स बनाने के लिए नमक न डालें। आप चाहें तो 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस और 1 छोटा चम्मच दालचीनी मिलाकर स्कोन्स को मीठा बना सकते हैं।
स्कोंस को स्टोर करें: इन्हें कमरे के तापमान पर दो दिनों तक रखें, नमी बनाए रखने के लिए इन्हें एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटें। एयरटाइट ज़िपलॉक बैग में एक महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।
पोषण
सेवित: 1फुलका | कैलोरी: 206.4किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 31.8g | प्रोटीन: 10.9g | मोटी: 3.6g | संतृप्त वसा: 0.4g | बहुअसंतृप्त फैट: 2.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.9g | सोडियम: 5mg | पोटैशियम: 41.7mg | फाइबर: 1.5g | चीनी: 0.3g | विटामिन ए: 0.8IU | कैल्शियम: 90.5mg | आयरन: 1.2mg | मैगनीशियम: 10.7mg | फास्फोरस: 40.4mg | जस्ता: 0.4mg