चिंता न करें, आपके मुद्रित दस्तावेज़ पर विज्ञापन दिखाई नहीं देंगे!
रेसिपी देखने के लिए इसे स्कैन करें!
क्विनोआ ब्रेड
www.theconsciousplantkitchen.comइस क्विनोआ ब्रेड यह एक आसान, खमीर रहित, ग्लूटेन मुक्त सैंडविच ब्रेड है जो आपके सैंडविच में प्रोटीन और फाइबर जोड़ने के लिए एकदम सही है।
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/quinoa-bread/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 10 स्लाइस
कैलोरी: 144.9किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 कप सूखा क्विनोआ भिगोया हुआ, धोया हुआ, पानी निकाला हुआ (टिप्पणी 1)
- 1 साढ़े कप घर का बना ओट का आटा (नोट 2)
- 3 बड़े चम्मच Psyllium भूसी पाउडर (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 साढ़े कप गुनगुना पानी (नोट 4)
- 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका (नोट 5)
- 1 छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- सूखे क्विनोआ को एक कटोरे में डालें और ठंडे नल के पानी से ढक दें। इसे 3 घंटे या रात भर के लिए भिगोने के लिए रख दें।
- क्विनोआ को छलनी के ऊपर रखकर उसका पानी निकाल दें, उसे जल्दी से धो लें, फिर गुनगुने पानी के साथ हाई-स्पीड ब्लेंडर में डाल दें।
- मध्यम-तेज़ गति पर 20-30 सेकंड के लिए तब तक ब्लेंड करें जब तक क्विनोआ के दाने दिखना बंद न हो जाएं। ब्लेंडर बंद करें और इसे एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में ओट्स का आटा, नमक, बेकिंग सोडा और साइलियम हस्क पाउडर डालें। सभी सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए फेंटें।
- ब्लेंडर से मिश्रण को सूखे अवयवों वाले कटोरे में डालें और उसमें सेब का सिरका मिलाएं।
- सामग्री को मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का प्रयोग करें। मिलाते समय, यह एक गाढ़ा, नम, हल्के भूरे रंग का आटा बन जाएगा। इसे बनने में लगभग 1 मिनट का समय लगता है। यह समय भूसी और जई को तरल सोखकर आटा बनने में लगता है।
- इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इस बीच, ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर की एक परत बिछा दें।
- तैयार बेकिंग शीट पर ब्रेड का आटा रखें। यह ब्रेड फूलेगी नहीं क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं है। इसका आकार या साइज़ नहीं बदलेगा, इसलिए इसे अभी जो आकार देना है वही मायने रखता है।
- अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं और आटे को चारों ओर मलते हुए अंडाकार रोटी का आकार दें, जिसकी अधिकतम ऊंचाई 2 इंच (5 सेमी) हो। यदि यह इससे अधिक मोटी होगी, तो बीच से अच्छी तरह नहीं पकेगी और नम रह जाएगी।
- ब्रेड के ऊपर थोड़ा सा बैगल मसाला छिड़कें और ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 1 घंटे के लिए बेक करें। आपको पता चल जाएगा कि ब्रेड तैयार है जब वह बाहर से सख्त और कुरकुरी हो जाए और ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक पर थोड़ा सा चिपचिपा घोल लगे। यह घोल बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए और तरल भी नहीं होना चाहिए, बस चूरा जैसा होना चाहिए। अगर ऐसा है, तो इसका मतलब है कि आपने पर्याप्त भूसी नहीं डाली है और इसे और देर तक बेक करने की आवश्यकता है।
- ब्रेड को काटने से पहले उसे कूलिंग रैक पर 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट 1: यदि आप चाहें तो लाल क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं। आपको कच्चा, पानी निकाला हुआ क्विनोआ ही इस्तेमाल करना होगा, पके हुए क्विनोआ के साथ यह रेसिपी काम नहीं करेगी।
नोट 2: आपका ओट्स का आटा बढ़िया होना चाहिए। मैं इसे हाई-स्पीड ब्लेंडर में बनाती हूँ, जिसमें रोल्ड ओट्स को 30 सेकंड के लिए तेज़ गति पर पीसकर एकदम बारीक पाउडर बना लेती हूँ। ज़रूरत पड़ने पर ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित ओट्स का इस्तेमाल करें। आप चाहें तो 1 कप मैदा, ग्लूटेन-फ्री आटा और 1/2 कप बाजरे का आटा या टेफ का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट 3: You can't make the recipe without husk. This add chewy texture and binds the ingredients together. The brand Metamucil is not suitable for baking this bread as it's not 100% husk powder. If using husk flakes, use 20% more than the recipe called for.
नोट 4: गुनगुने पानी का मतलब है नहाने के लिए उपयुक्त तापमान (98 °F / 37 °C)
नोट 5: आप इसके बदले नींबू या लाइम का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सामग्री बेकिंग सोडा को सक्रिय कर देती है।
भंडारण: ब्रेड को एक साफ किचन टॉवल में लपेटकर कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें, या स्लाइस को एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक फ्रीज करें।
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 144.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 25.2g | प्रोटीन: 5g | मोटी: 2.7g | संतृप्त वसा: 0.4g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.8g | सोडियम: 346.4mg | पोटैशियम: 164.7mg | फाइबर: 4.5g | चीनी: 0.2g | विटामिन ए: 2.4IU | कैल्शियम: 18.2mg | आयरन: 1.5mg | मैगनीशियम: 59.6mg | फास्फोरस: 159.3mg | जस्ता: 1.1mg