• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल की हल्की परत लगा दें। इसे अलग रख दें।
• एक छलनी में क्विनोआ डालें और अशुद्धियों को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें। छलनी में ही इसे अलग रख दें।
• एक नॉन-स्टिक पैन में नारियल का तेल गरम करके पिघला लें, फिर उसमें धुली हुई क्विनोआ और दालचीनी डालें।
• Cook the quinoa for 5 minutes, stirring once in a while - not too often or it doesn't have time to toast well. Keep cooking until the quinoa dries out and smells good like roasted cinnamon and grains are golden and crispy. Set aside in a large bowl and cool for 5 minutes.
• उसी कटोरे में - ठंडे क्विनोआ के साथ - ओट्स का आटा, पीनट बटर, पिघला हुआ नारियल तेल, दालचीनी, वेनिला एक्सट्रेक्ट और बेकिंग पाउडर डालें।
• इसमें चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें - ध्यान रखें कि घोल गर्म न हो, वरना चिप्स पिघल जाएंगे!
• लगभग 2 बड़े चम्मच घोल लें, हाथों पर नारियल तेल लगाएं और उसे गोल आकार दें।
• कुकी के आटे की प्रत्येक लोई को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। लोइयों को दबाकर चपटा करें।
• कुकीज़ को 12-14 मिनट तक या किनारों के सुनहरे भूरे रंग होने तक बेक करें।
• Cool down on the baking sheet for 15 minutes - don't touch the cookies they are still soft, and they need to cool down on the baking sheet to firm up.
• प्रत्येक कुकी के नीचे एक सपाट उपकरण खिसकाएं और उन्हें ठंडा होने के लिए रैक पर रख दें।

भंडारण

• इसे कुकी जार में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे सीलबंद बैग में फ्रीज करके कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है।