• ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें।
• फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• फूलगोभी के टुकड़ों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और जीरा, लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी, जायफल, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें ताकि फूलगोभी के टुकड़ों पर तेल और मसाले समान रूप से लग जाएं।
• भूनने के लिए 15 मिनट ओवन के बीच में रखें। 15 मिनट बाद, ओवन खोलें और ओवन-प्रूफ स्पैटुला से फूलगोभी के टुकड़ों को हिलाएं।
• लगभग एक मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। 10-15 मिनट या फिर जब तक फूलगोभी के फूल नरम न हो जाएं और बाहर से हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
• ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। 10-15 मिनट बाकी सामग्री मिलाने से पहले फूलगोभी को अच्छी तरह से गर्म कर लें। अगर फूलगोभी के टुकड़े ज़्यादा गर्म होंगे, तो पालक के पत्ते मुरझा सकते हैं। आप इस सलाद को गुनगुनी या ठंडी भुनी हुई फूलगोभी के साथ परोस सकते हैं। दोनों का स्वाद लाजवाब होता है।
• इसी बीच, ताहिनी लेमन ड्रेसिंग तैयार कर लें।

ताहिनी लेमन ड्रेसिंग

• एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, ताहिनी, नींबू का रस, पानी, लहसुन, जीरा, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंट लें। अगर ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी लगे, तो एक-एक चम्मच करके पानी डालें, जब तक कि वह आपकी पसंद की गाढ़ी न हो जाए।

सलाद परोसें

• एक बड़े सलाद के कटोरे या प्लेट में, बेबी पालक के पत्ते, गुनगुनी या ठंडी भुनी हुई फूलगोभी, आधे कटे हुए चेरी टमाटर, भुने हुए बादाम के टुकड़े और सूरजमुखी के बीज डालें।
• तुरंत ही सलाद पर ताहिनी लेमन ड्रेसिंग छिड़कें।
• ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया छिड़कें और स्वादों को आपस में मिलाने के लिए कुछ बार टॉस करें।
• ताजे नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।
• आप सलाद को एयरटाइट कंटेनर या सिलिकॉन ढक्कन से सील किए गए सलाद बाउल में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।