• एक मध्यम आकार के कद्दू से बीज निकाल लें - किसी भी किस्म का कद्दू चलेगा, लेकिन बटरनट स्क्वैश जैसे छोटे कद्दू से कम बीज निकलेंगे।
• बीजों और उनके चिपचिपे नारंगी रेशेदार भागों को एक छलनी में रखें।
• बीजों पर ठंडा पानी डालें और हाथों से रगड़कर चिपचिपे नारंगी भाग को हटा दें। रेशेदार नारंगी भाग को फेंक दें। बीजों को तब तक साफ करते रहें जब तक वे सफेद न हो जाएं और उन पर से चिपचिपापन या नारंगीपन पूरी तरह से हट न जाए।
• साफ किए हुए बीजों को एक बड़े साफ तौलिये पर रखें और उन्हें रात भर या 2-3 दिनों तक कमरे के तापमान पर सूखने दें जब तक कि बीजों में नमी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
• जिस दिन आप बीज भूनें, उस दिन ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।
• सूखे बीजों को तेल और मसालों के साथ एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले बीजों पर पूरी तरह से लग जाएं।
• बीजों को बेकिंग शीट पर एक ही परत में फैलाएं और लगभग 12 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• इसे स्नैक्स, ऐपेटाइज़र या सलाद और सूप के ऊपर टॉपिंग के रूप में परोसें।

भंडारण

• इसे एयरटाइट कांच के जार में भरकर एक सप्ताह तक पेंट्री में स्टोर करें या ज़िप लॉक बैग में भरकर एक महीने तक फ्रीज़ करें।