• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• पके हुए केलों को छीलकर चॉपिंग बोर्ड पर कांटे से मसल लें। तब तक मसलें जब तक कि वह मलाईदार और चिकना न हो जाए और उसमें लगभग कोई गांठ न रह जाए। मापने वाले कपों में 1-1 करके उतनी मात्रा में डालें जितनी रेसिपी में आवश्यक है।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मसला हुआ केला, पिघला हुआ नारियल तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें।
• एक दूसरे कटोरे में सफेद स्पेल्ट का आटा, नारियल की चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएँ और स्पैचुला से तब तक हिलाएँ जब तक घोल गाढ़ा और एक जैसा न हो जाए।
• अगर आप चाहें तो ब्रेड को सजाने और उसमें मिठास लाने के लिए बैटर के ऊपर पीले केले के टुकड़े डाल सकते हैं।
• तैयार ब्रेड पैन में घोल डालें और ओवन के बीच वाले रैक में तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए - लगभग 50 से 55 मिनट। 30 मिनट बाद पैन के ऊपर एल्युमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा सकते हैं ताकि केले की ब्रेड जल्दी भूरी न हो जाए।
• काटने से पहले इसे वायर रैक पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

भंडारण

• इसे सीलबंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है।