• एक बड़े कटोरे में सेल्फ-राइजिंग आटा, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें।
• स्ट्रॉबेरी को 0.2 इंच के टुकड़ों में काट लें। बेहतर परिणाम के लिए टुकड़े छोटे होने चाहिए। इन्हें एक मिक्सिंग बाउल में डालें, ऊपर से एक बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
• इसमें ठोस नारियल का तेल डालें और पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके नारियल के तेल को आटे के मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक कि यह मटर के दाने के आकार के टुकड़ों में न बदल जाए।
• मैदे में लिपटे स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को डालें और सूखे अवयवों में अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से कुछ बार चलाएं।
• मैदे के मिश्रण पर दूध और वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें डालें और चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ या हाथ से गूंधकर एक चिपचिपा आटा बना लें। गूंधते समय स्ट्रॉबेरी के कुछ टुकड़े बाहर निकल सकते हैं, ऐसे में थोड़ा और मैदा डालकर तरल को सोख लें।
• आटा चिपचिपा और दरदरा होगा। इसे चिकना करने के लिए ज़्यादा न गूंथें। अगर यह ज़्यादा चिपचिपा लगे, तो ऊपर से थोड़ा और मैदा डाल दें।
• आटे को 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• इस बीच, ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
• बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ और उस पर अच्छी मात्रा में मैदा छिड़कें। बेक करते समय चिपचिपे स्कोन के आटे से निकलने वाले किसी भी तरल पदार्थ को मैदा सोख लेगा।
• आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर रखें। आटे के ऊपर, खासकर दिखाई देने वाली स्ट्रॉबेरी पर, मैदा छिड़कें। मैदा लगे हाथों से दबाकर 8 इंच की डिस्क बनाएं। तेज चाकू से इसे 8 टुकड़ों में काटें।
• प्रत्येक स्कोन को अलग करें और तैयार बेकिंग शीट पर उन्हें 2-3 इंच की दूरी पर रखें।
• स्कोंस के ऊपरी भाग पर 1-2 बड़े चम्मच दूध लगाएँ।
• स्कोंस को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और किनारे सूखकर सख्त न हो जाएं।
• स्कोंस को ओवन से निकालें और उन्हें बेकिंग शीट पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रखें।

वैकल्पिक आइसिंग

• एक छोटे से कटोरे में पिसी हुई चीनी, बादाम का दूध और वेनिला एसेंस डालकर गाढ़ा और चिकना होने तक मिलाएं।
• ठंडे हो चुके स्कोन्स के ऊपर थोड़ा सा सिरप डालें।