• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 8 इंच के केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, सेल्फ-राइजिंग आटा, बेकिंग सोडा और चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
• गीली सामग्री जैसे बादाम का दूध, तेल, वेनिला एसेंस और नींबू का रस मिला लें।
• रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि हल्का गाढ़ा घोल न बन जाए।
• तैयार किए गए पैन में घोल को एक समान परत में डालें।
• केक को 350°F (180°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट बाद टूथपिक डालकर देखना शुरू करें और हर 5 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करते रहें जब तक कि टूथपिक साफ बाहर न निकले। केक सुनहरा भूरा और हल्का होना चाहिए; ज़्यादा बेक करने से यह सूख जाएगा।
• Cool down on a cooling rack immediately, at room temperature for 1 hour before placing 30 minutes to 1 hour in the fridge - it makes it easier to slice if it's cold.
• एक लंबी दांतेदार चाकू से केक को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। केक की एक परत को परोसने वाली थाली पर रखें और दूसरी परत को किनारे पर रख दें।
• जैम को एक समान परत में फैलाएं। सबसे नीचे वाली परत में, ताज़ी स्ट्रॉबेरी की पतली-पतली स्लाइस को जैम के ऊपर एक ही परत में बिछाएं, ध्यान रहे कि वे एक दूसरे के ऊपर न आएं। इसे अलग रख दें।

Frosting

• स्टैंड मिक्सर के बाउल में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके या एक बड़े कांच के बाउल में इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके, नरम मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का पीला न हो जाए। इसमें लगभग 2 मिनट लगते हैं।
• धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और धीमी से मध्यम गति पर तब तक फेंटते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए। बीच-बीच में रबर स्पैटुला से कटोरे के किनारों को साफ करने की आवश्यकता पड़ सकती है।
• वनीला एसेंस और 1 बड़ा चम्मच बादाम का दूध डालकर मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकनी बटरक्रीम न बन जाए। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो एक और बड़ा चम्मच बादाम का दूध मिला दें। अगर गलती से ज्यादा तरल पदार्थ डाल दिया जाए, तो फ्रॉस्टिंग को ठीक करने के लिए थोड़ी और पिसी हुई चीनी मिला दें।
• Add some of the frosting - I did use a bit more than half and kept the rest for serving - over the strawberries. To do so, drop dollops on top of the strawberries, on many spots, then use the back of a spoon to gently press and spread the frosting in a single layer. Don't over-add frosting, or it will be difficult to cut the cake.
• आपने जो केक की परत अलग रखी थी, उसे फ्रॉस्टिंग के ऊपर रख दें।
• केक के ऊपर एक चौकोर तार की जाली को उल्टा करके रखें और उस पर पिसी हुई चीनी छिड़क दें ताकि स्पंज केक के ऊपर ग्रिड जैसा प्रभाव बन जाए।
• परोसने से पहले इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर 12 चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• केक को अतिरिक्त बटरक्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें।