चिंता न करें, आपके मुद्रित दस्तावेज़ पर विज्ञापन दिखाई नहीं देंगे!
रेसिपी देखने के लिए इसे स्कैन करें!
शकरकंद की टॉर्टिला
www.theconsciousplantkitchen.comइन शकरकंद की टॉर्टिला ये बेहद सरल, मुलायम फ्लैटब्रेड हैं, जो एन्चिलाडा या बुरिटो के लिए एकदम सही हैं, केवल 3 पौष्टिक सामग्रियों से बनी हैं और फाइबर और प्रोटीन से भरपूर हैं।
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/sweet-potato-tortillas/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 15 Tortillas
कैलोरी: 118.4किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप मैश किए हुए शकरकंद का पेस्ट (नोट 1)
- 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल (नोट 2)
- 2 ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (नोट 3)
ऐच्छिक
- ½ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- टॉर्टिला बनाने से कुछ घंटे पहले ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर शकरकंद के टुकड़े बिछाएं, फिर उन्हें 40-60 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक आसानी से उसमें से आर-पार न हो जाए।
- इन्हें कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- शकरकंद को छील लें, फिर उसे चॉपिंग बोर्ड पर कांटे से मसल लें। आवश्यकतानुसार मात्रा माप लें।
- एक बड़े कटोरे में शकरकंद की प्यूरी, जैतून का तेल, आटा और यदि उपयोग कर रहे हों तो नमक डालें।
- पहले रबर स्पैटुला से चलाएँ, फिर हाथों से दबाकर और गूंथकर आटे की लोई बना लें। अगर आटा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और मैदा मिला लें। अगर सूखा लगे तो उसमें कुछ चम्मच नल का पानी डालकर मिला लें।
- अपनी काम करने वाली सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटे को उंगलियों से चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं और इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें।
- आटे की लोई पर थोड़ा और मैदा छिड़कें और कुछ देर तक गूंधें, ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और मैदा डालें (मैंने ज़्यादा से ज़्यादा 1-2 बड़े चम्मच मैदा डाला), बस एक चिकना आटा तैयार होने तक। इसे तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा नरम हो जाए।
- आटे को 15 बराबर टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार दें।
- आटे की लोइयों को मैदा लगी सतह पर बेलन से बेलें। बेलते समय ऊपर से थोड़ा-थोड़ा मैदा डालते जाएं ताकि टॉर्टिला बेलन से चिपके नहीं। अगर आपके पास टॉर्टिला प्रेस है तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर इसे 3.5 इंच (10 सेंटीमीटर) चौड़ा बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैंने पैन में तेल नहीं डाला। अगर आपका पैन चिपकने लगता है, तो उस पर थोड़ा सा तेल छिड़क दें। बेली हुई टॉर्टिला डालें, ढक्कन से ढक दें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि टॉर्टिला के ऊपर बड़े-बड़े बुलबुले न दिखने लगें।
- जब बुलबुले दिखाई देने लगें, तो ढक्कन हटा दें, टॉर्टिला को पलट दें और दूसरी तरफ एक मिनट के लिए पका लें।
- जब तक सारी टॉर्टिला पक न जाएं, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं। पकी हुई टॉर्टिला को एक प्लेट पर रखें और उन्हें गर्म और मुलायम रखने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।
नोट्स
नोट्स 1: I use orange sweet potatoes. I haven't tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.
नोट्स 2या फिर कोई भी कम स्वाद वाला तेल जो आपको पसंद हो, जैसे एवोकाडो का तेल।
नोट्स 3या सफेद स्पेल्ट का आटा। मेरा इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका रेसिपी में बदलाव करने के लिए।
नोट्स 4: Add if you don't watch your sodium intake.
टिप्स
प्यूरी को पहले से तैयार कर लें: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it's too hot, it will change the texture of the dough. नमी के अनुसार समायोजित करेंआटे की बनावट पर नज़र रखें। शकरकंद को ज़्यादा भूनने से उसका पानी सूख सकता है, जिससे आटा बेस्वाद हो जाएगा। अगर ऐसा होता है, तो उसमें कुछ चम्मच पानी मिला दें जब तक कि आटा अच्छे से गूंथ न जाए। भंडारणटॉर्टिला को एक प्लेट पर रखें और प्लेट को प्लास्टिक रैप से लपेट दें ताकि वे नम रहें। इन्हें 2 दिनों तक फ्रिज में रखें। एयरटाइट ज़िपलॉक बैग में भरकर 2 महीने तक फ्रीज़ करें। फ्रीज़ करने से पहले प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा रखें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं। इससे खाने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर एक-एक करके उन्हें पिघलाना आसान हो जाता है। प्लेट पर रखकर गर्म पैन में या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए दोबारा गर्म करें।पोषण
सेवित: 1tortilla | कैलोरी: 118.4किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 22g | प्रोटीन: 2.7g | मोटी: 2.1g | संतृप्त वसा: 0.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.4g | सोडियम: 91.4mg | पोटैशियम: 197.4mg | फाइबर: 1.7g | चीनी: 2.5g | विटामिन ए: 7174.7IU | विटामिन सी: 7.3mg | कैल्शियम: 17.1mg | आयरन: 1.1mg | मैगनीशियम: 14.2mg | फास्फोरस: 40.4mg | जस्ता: 0.3mg