• टेम्पेह को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें एक ऐसे बर्तन में रखें जो बहुत बड़ा न हो ताकि अगले चरण में स्लाइस मैरिनेड में अच्छी तरह से भीग सकें या फिर पर्यावरण के अनुकूल ज़िप-लॉक बैग का उपयोग करें।
• एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेड का स्वाद चखें और ज़रूरत के अनुसार मेपल सिरप की मात्रा बढ़ाएँ ताकि यह मीठा हो जाए, या मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ ताकि यह तीखा हो जाए।
• मैरिनेड को टेम्पेह के स्लाइस पर डालें, बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बेहतरीन स्वाद के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में या रात भर के लिए रख दें। मेरा सुझाव है कि 1 घंटे बाद स्लाइस को पलट दें ताकि दोनों तरफ अच्छी तरह से मैरिनेट हो जाए, खासकर अगर बर्तन थोड़ा ज्यादा चौड़ा हो। अगर आप इसे पैकेट में पैक कर रहे हैं, तो आपको कुछ भी करने की जरूरत नहीं है।

टेम्पेह पकाना

• एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम से तेज आंच पर 2 चम्मच तिल का तेल गरम करें।
• स्लाइस को एक दूसरे के बगल में रखें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर न रखें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे गहरे भूरे रंग के न हो जाएं और स्लाइस के किनारे सूखने न लगें।
• स्लाइस को पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएँ। अगर ज्यादा चिपकने लगे तो थोड़ा और तेल डालें। 2-3 मिनट तक पकाएँ।
• अंत में, गरम पैन पर थोड़ा सा मैरिनेड छिड़कें। यह चटकने लगेगा और टेम्पेह में स्वाद और एक तरह की कारमेल जैसी सॉस मिला देगा।
• मेरे साथ परोसें मूंगफली की डिपिंग सॉसनारियल, चमेली चावल, नूडल्स, या एयर फ्रायर में तले हुए शकरकंद के टुकड़े।